第十三章送礼（二）[第2页/共3页]

19取别的一份地瓜淀粉150克，一样的体例，放2/3，混入30克摆布的马铃薯淀粉，加开水少量烫好，捏成团

2紫薯切块

18面盆洗洁净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥

在炖的过程中，海芋又开端做了另一道菜芋头烧鸭：芋头烧鸭有开胃、通便、排毒、防癌、活血、强身健体、防龋齿、消炎、防备中暑、抗冒的服从。

10淀粉里倒入开水。。。重视如果开水哈。。不消太多！！！淀粉烫出来如果干干的（红心肠瓜含水量大。。以是更需求节制水分了）

2、不消太计算定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么切确的，含水量分歧。归正如果面团沾手就加淀粉出来揉，多揉揉，以是别急着把统统东西异化。。本身看着办要，此中红心肠瓜重视节制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较费事哈，本身含水量最大了

猪头肉，小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱，生抽，白糖，料酒

14稍稍揉匀

6插手生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店东，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，起首制成了香肥适口的“红烧大肠”，博得主顾的欢迎，逐步闻名于市。厥后在制作体例上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更加鲜美。很多闻名流士在该店设席时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确切与众分歧，别有滋味，为媚谄店家喜“九”之癖，并奖饰厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其改名为“九转大肠”。今后“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最闻名的菜肴之一。

3.芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜

固然看似简朴，但很难把味道做的好。特别是调料不好找，而海芋却显得很淡定，调料甚么的已有处理体例了，这些又为本身家挣一下支出。

厨房的徒弟看海芋一个小孩子，很有些不屑，但海芋也只当作不知。海芋是由管家亲身带来的，就算徒弟再如何不屑，也只能乖乖把厨房让出来。

29做好的芋圆，地瓜圆

3芋头切块

2放入开水中焯一下，捞出沥干水分

23一样的体例做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐烦哈

海芋看着“空荡荡”的厨房，也只是笑笑，并未在乎，敏捷地清算起来。

4地瓜切块

这道名菜就完成了。最后海芋筹算做一个甜品，炒几个小菜。

16这个时候面团会沾手，渐渐插手剩下1/3的地瓜淀粉揉

6.加水烧开

21揉匀

3.将香芋丁插手排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油

11用筷子敏捷搅拌

8蒸好的番薯芋艿

而海芋所带的天然是芋头与猪下水了。

20放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不消太担忧放多了难弄

2.鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫

食材

4腌好后将肉块放放锅里,插手没过肉块的净水,插手香料,卤上40分钟摆布至水分收干

因海芋在走向厨房时，向管家问了孙尚师徒有没有忌口，谁想二人的口味与海芋很像。

海芋一贯亲身做菜，便也没要人帮手，不一会，厨房竟只剩海芋一人。