第四百二十九章 糍粑美食[第3页/共4页]

田大山天然是不平气了，他就想，不管如何样，本身也要赢田风一次呢！本身好歹是做了很多年的这些传统美食了，如何还能不如儿子这个之前，只吃过猪肉，没有见过猪走的家伙呢！

起首，将糯米淘洗洁净。本来，要将米挑到很远的井里去淘洗，因家里没有这么多的水来洗。厥后，家里都打了井，也就省了这份挑米的力量。但我发明，故乡一些有力量的人仍然舍近求远，甘愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。能够是那边水质好，淘洗起来更便利的原因吧！将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑顶用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时候，然后就筹办打糍粑了。打糍粑是个力量活，一人一根木槌，开端，两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。打的过程要趁热打粑，越快越好，如时候久了，米饭冷了不但难以打烂，并且手捏糍粑时也捏不动。同时，打糍粑还得有技能，要不时用木槌将糍粑撬起翻动，不然，有些没打着的还是饭粒，吃的时候就咯嘴了。另有，打糍粑时要有眼色，掌控好节拍，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不但虎口震痛，木槌也易被砸烂。是以，并不是每个有力量的男人汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。颠末一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们当即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术，谙练的但见两手翻动，右手指共同左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不谙练，不但捏不圆，并且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，如许不会粘手。待糍粑捏好后，然后将别的一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最欢愉的时候，纷繁爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑闪现在面前。然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。这时，糍粑就算做成了。当然，打糍粑时让孩子们高兴的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际，这时，贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来。偶然，也会乘大人们不重视，偷吃刚打好还温热柔嫩的糍粑。打糍粑、捏糍粑是一个需求多人共同的事情，普通都是几家人凑在一起打，男男女女，老长幼少，笑语鼓噪，更加烘托出过年的喜庆氛围。小孩子们尤喜好这类场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不欢愉。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。

“啊！是吗！你这么说的话，也不无事理。这制作豆腐，最首要的一道工序，就在于这最后的‘卤水滴豆腐’这一道工序了。可这一道首要的工序是由我来完成的。以是说，这豆腐好吃，也有我一半的功绩呢！”

“是呀！大山，我另有别的事情要做呢！就别再和儿子比试磨豆腐了，你认输不就得了。”黄梅英也不想再捡黄豆了，因而就是看着田大山劝说了一句。