第四百二十九章 糍粑美食[第1页/共4页]

如许也就算是打的差未几了。打糍粑时，必然要把这些糯米饭给打烂了。也就是说，不能打的不烂。如果还没有完整打成浆糊状，你就把这些糯米从石確中取出来，那捏成的糍粑，可就不如何好吃了。

“爸，你还比甚么呀！我和哥磨出来的只是豆浆吗，最后，还是你把这豆浆制成了豆腐吗！这申明，还是你短长吗！是你把这浅显的豆浆做成了非常好吃的豆腐了。”

田风一听老爸说到糍粑的事情，就是感受口中好象要流口水了。毕竟，这糍粑，但是他小时候最爱吃的食品了。

“没有，是我斤斤计算，不是老爸你斤斤计算。”田风看着老爸又笑着说道。

明天他们磨了豆子，明天又点了豆腐。这一道过年用的食材，也就算是筹办的差未几了。上面，详细要如何再加工成各种菜肴，那就是黄梅英本身的事情了。

田大山听了田风的话，就是非常活力。只是他这一次是非常的自傲的。毕竟，他打糍粑的经历比田风是强多了。他如何着，打出来的糍粑也要比田风打出来的好吃。

听了田雨的话，田大山就是感受，本身的功绩也是大大的。这豆腐好吃，不满是田风和田雨的功绩。

“好，你小子又给我说大话。那就等着吧！我先和你妈，去筹办一些制作糍粑的质料食材了。”

只是本年，田风没有到省会上班了。而是回到故乡创业了。田大山和黄梅英也才想要和儿后代儿一起，过一个传统风味的春节呢！

起首，将糯米淘洗洁净。本来，要将米挑到很远的井里去淘洗，因家里没有这么多的水来洗。厥后，家里都打了井，也就省了这份挑米的力量。但我发明，故乡一些有力量的人仍然舍近求远，甘愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。能够是那边水质好，淘洗起来更便利的原因吧！将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑顶用旺火蒸煮。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时候，然后就筹办打糍粑了。打糍粑是个力量活，一人一根木槌，开端，两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。打的过程要趁热打粑，越快越好，如时候久了，米饭冷了不但难以打烂，并且手捏糍粑时也捏不动。同时，打糍粑还得有技能，要不时用木槌将糍粑撬起翻动，不然，有些没打着的还是饭粒，吃的时候就咯嘴了。另有，打糍粑时要有眼色，掌控好节拍，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不但虎口震痛，木槌也易被砸烂。是以，并不是每个有力量的男人汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。颠末一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们当即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术，谙练的但见两手翻动，右手指共同左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不谙练，不但捏不圆，并且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，如许不会粘手。待糍粑捏好后，然后将别的一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最欢愉的时候，纷繁爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑闪现在面前。然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。这时，糍粑就算做成了。当然，打糍粑时让孩子们高兴的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际，这时，贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来。偶然，也会乘大人们不重视，偷吃刚打好还温热柔嫩的糍粑。打糍粑、捏糍粑是一个需求多人共同的事情，普通都是几家人凑在一起打，男男女女，老长幼少，笑语鼓噪，更加烘托出过年的喜庆氛围。小孩子们尤喜好这类场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不欢愉。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。