第三百九十五章 传统名菜[第2页/共3页]

田风晓得，这一次，本身不管如何也要拿到这个全省厨艺大赛的冠军，必然要替这些三星级厨师们出一口气，让这两个故乡伙，在这一次全省厨艺大赛上好好丢一次人。

只是对于大多数人来讲，还不晓得这一次全省厨艺大赛会有多出色呢！只是想，这一次有两个五星级大厨插手比赛，那必然会有热烈看了。谁也不会想到，就在这些浅显的选手当中，会有一名‘隐形妙手’呢！

“还是从速尝尝吧！不能光看呀！菜不是看着好吃，就必然好吃的，只要咀嚼了才会晓得它的甘旨吗！”

几个评委就是开端拿起初级乌黑的玉石筷子，这就开端咀嚼第一名选手炒的菜肴了。

几个评委咀嚼完后，就是感受还能够。

评委们现在也是看到了这个小伙子纯熟的刀功了，也是交头接耳地在群情着这个年青厨师的刀功，看来，大师对于他的刀功，那都是感受不错的。

田风天然也当着李高雅的面说道：“你放心，我这一次必然要让这两个故乡伙晓得我们的‘西红柿炒鸡蛋’的短长，让他们俩尝尝我们做的‘西红柿炒鸡蛋’的味道，必然要让他们晓得，甚么叫‘天外有天，人外有人’。让他们晓得，这一次他们来比赛，那不是来拿冠军的，那就是来丢人现眼的。”

如果那样的话，你的刀功好不好，天然就不首要了。可如许的比赛，那是美食直播比赛，大师看的就是大厨们炒菜的过程。如果这个过程欠都雅的话，那天然也会影响到这个选手的得分环境的。

“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最首要的辅料是川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味环绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上誊写的有“余香肉丝”菜名。

“这萝卜丝切的太细致了，这是入口既化呀！”

在如许的全省厨艺大赛上面，固然并没有规定比赛考核项目中的刀功这一项。但是对于任何一个厨师，或者是评委来讲，在旁观厨师炒菜的时候，这个刀功天然也是人家考查项目之一了。

菜做好后，他就把这一盘冒着热气，披发着香味的鱼香肉丝，就是送到了评委席前，要几个评委咀嚼后，对他这一道菜停止一次公允的打分，让大师看看，这个小伙子的成绩如何。

对于观众来讲，能够咀嚼不到厨师们炒的菜。他们也只要通过察看厨师的刀功，来考查这个厨师是不是一个顶级大厨，是不是一个有程度的厨师。

毕竟，如许的比赛都是现场炒菜，又不是说，厨师在背景把菜炒好以后，再拿到前台给评委们咀嚼。

几个评委有说好的，也有说不好的。总得来讲，说这菜好的评委还是要多一些的。这六个评委，也就只要两个评委指出这菜有些题目，其他的四个评委，都感受这菜做的已经是很完美了。

评委教员们看着放在他们面前的一盘色香味俱佳的传统名菜，还没有咀嚼，就已经是赞不断口了。

看来，这个厨师，也是成心要在评委们面前玩弄一下他的刀功了。毕竟，对于一个厨师来讲，刀功应当说是一种根基功了。如果一个厨师的刀功不过关，那底子就不算是一个大厨了。只能算是一个浅显的厨师呢！

现在比赛已经正式开端了。起首上场的是一个年青小伙子，他也是一个三星级厨师。他做的一道菜，也是很浅显的名菜――鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道非常有特性的传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由川籍厨师创制而成。