1一十、选购是技术活[第1页/共2页]

╭(╯3╰)╮ 么么哒~

回到店里，已经是十一点多了，而之前这一折腾倒是真吓走了很多客人，不过幸亏夏奇挺能拢人的，因此另有几桌也还是有人坐着吃东西。

食品……公然更首要。

“这毛豆跟花生要煮啊，也是有体例的，别觉得下锅就能煮了。”许志超把毛豆放到一边，先拎起了花生扔到了尽是水的大铁锅里，“别开仗，就这么泡。”

更不消说这牛身上的分歧处所了。

以是说季风几近是在用本身的绳命来吐槽本身，他真的是不遗余力地在自黑，而这也的确起到了感化。

“并且啊，再大的旅店，说是外洋入口的牛肉，他说你就信啊？”中间卖肉的老马嗤笑了一声，“明天阿谁九州大旅店还来我这儿要了两端牛呢，他们家还说是‘永久的澳洲典范，肥牛的完美咀嚼’呢，还不是内蒙的牛。”

而季风因为是病号，就被许志超早早送回歇息了，第二天直到九点多才起来，简朴清算了一下，就跟着许志超去上货了。

“这处所是肋条，带着筋皮跟肥肉，就是老牛的才有口感，烤了吃炒了吃都没得比了！”许志超拎起一条肥瘦相间的肉给季风看，“别听内里瞎扯甚么澳洲肥牛美国肥牛的，都是忽悠人的，再好的外洋牛肉能比这海内的新奇肉强？那些肉卷，也大部分都是假的，真的又太贵，买卖都分歧算，吃的人内里，一百个里有九十九点九个吃不出来——肉是好肉，这就行了，别弄那些噱头，太假。”

牛肉的题目算是临时处理了，可真正这此中的学问却实在是很多，也幸亏季风有个专门的作弊器——鼻子，能够闻出来牛肉跟其他肉类的辨别，也能辩白得出肉质的吵嘴。

开烧烤店，这些质料绝对是需求有固订货源的，随便哪儿来的肉类，可真是没掌控去采购——谁也不晓得那些肉是不是好肉，有很多人用骡马肉充当牛肉，另有人用狐狸肉充当羊肉，就专门往烧烤店倾销，因为东西看起来也没多大不同，有的新出来的摊子就上了当，不但没做出本身的招牌来，还把本身出摊子的这点儿根柢都赔了出来。

不管是美洲虎还是大耳狐，乃至说海蛇……他的基因都决定了他是一只彻头彻尾的肉食生物，更何况……牛肉真的比猪肉好太多，特别是对于美洲虎来讲，猪肉身上的脂肪并非最好挑选，而牛肉就不一样了……咽了咽口水，季风决定还是等回家以后把肉弄熟了再吃，而不是就如许啃一口生肉。

卖肉的是个回族人，回民对牛羊身上的部位说法跟汉民还不一样，并且如果去先买了猪肉返来，就要把肉藏好了别给人家回民发明，不然必然是一顿好说，就算是碍于面子不开口说这个事儿，也会给人留下不好的印象。

风竟鸢扔了一个地雷投掷时候:2013-09-07 00:07:56

季风听了点了点头，把这话记在了内心。

牛肉跟羊肉还差了很多，牛肉此中又分为小牛、成牛、老牛、母牛、水牛……每一种的肉质都不一样，措置体例也不一样，并且有做烧烤的有做大排的另有做卤肉的，这光是牛的课题，就足以比得上一门学科了。

作者有话要说：　　感激

ps：再一次忘了设置时候的我必然被蓝宝石谩骂了o(╯□╰)o

这牛子盖别名牛臀肉，就是牛屁股上最瘦的部位了，但也因为它瘦，口感并不好，入口发柴，没有汁水，是以这部分也就只选小牛肉，能比较嫩一些，也好入味。

“你看这个色彩像是猪肉吧，但是肉丝儿没猪肉那么粗，还不像是羊肉那么细，这个就是小牛肉了，这应当是不敷一年的牛。”许志超指了指一旁放着的一坨牛子盖，说。