第184章 试做[第2页/共2页]

周安拍拍他手臂，“谢了。”

一开端他想的，必定是每天卖最新奇的杀猪菜，当天做当天卖，尽量不卖剩菜。

采办质料的详细过程，他底子不需求去操心，说好要黑猪肉，第二天送来白猪肉，他能够直接扔给做员工餐的师父，然后还不消承担某道菜出不来的任务。

为本身的店挑选主打菜，他必定是慎重的，精益求精都还担忧不敷。

然后是葱姜蒜等小料。

色香味形质，是一道菜做的成不胜利的五个评判标准。

小葱切段，姜切成菱形小片，蒜子一样切片。

“几个？”

目标有两个。

汤汁方才淹没整齐码好的各种主料。

“嗯。”

“啪”

沉默很久，周安问梁宇。

周安笑笑，并没有接话。

最后，周安在每个小沙煲里以切好的白菜叶垫底，然后放上切好的豆腐，再将切的大小、厚薄都均匀的五花肉片、肥肠、猪肝、猪血旺等卤煮好的东西，沿着沙煲边沿，整整齐齐码放出来。

比如配土豆丝的青椒也要切成丝；大盘鸡里的土豆也要切成鸡块大小的块状；宫保鸡丁里的每种质料都要切成丁状。

他还需求等两三天，看每天的试味成果。

周安不肯定正宗的杀猪菜里酸菜是切成甚么形状，估计很能够也是片状，但他现在却把酸菜切成丝。

此次的事，真正让周安认识到本身做老板，与纯粹做掌勺徒弟的辨别。

梁宇：“那我明天上午尽量迟一点杀！”

味道会更好一点，他故意机筹办，但如果口感差的太多，这杀猪菜他还是不会卖。

“小安，你明天如何做的和前次不一样？”田律看得很迷惑。

之前第一次试做杀猪菜，只是他一时的心血来潮，做出来接待两位娘舅的。

比如：五花肉、肥肠、猪肝这些，他不再像前两次那样下锅炒，而是全数洗净以后，整块整块的放进大汤锅中，一锅卤煮出来。

但他现在本身做老板了，部下也没有专门搞采购的，各种质料都得他亲身去买，就像此次做杀猪菜的各种质料，他要最新奇的黑猪五花肉、猪血等等，如果是之前给人掌勺，他动动嘴皮，第二天天然有人给他把货备好送来。

在卖杀猪菜和羊肉之间，周放内心是偏向于杀猪菜的。

……

田律重新看到尾，此时另有点没回过神来，感慨：“如许做出来，确切标致多了！”

码好后，每一只小沙煲里都是八分满。

只是，原质料这一关是个困难，周安刚才想了好几个计划，最后决定先试做一次再说。

而此次试做，周安想考证的是：最新奇的原质料做出来的杀猪菜，在厨房安排半天、一天、两天，乃至三天后，色香味形质五个方面有如何的窜改，不同大不大？

次日上午，周安早早回家，取了梁宇给他预留的五花肉等质料，没等家里的小龙虾择好，就开车先回到店里，开端试做。

“八个吧！”

……

可现在，他认识到此中的难度。