上一页

点击功能呼出

下一页

A-
默认
A+
护眼
默认
日间
夜间
上下滑动
左右翻页
上下翻页
《逆流2004》 1/1
上一页 设置 下一章

第184章 试做[第2页/共2页]

周安拍拍他手臂,“谢了。”

一开端他想的,必定是每天卖最新奇的杀猪菜,当天做当天卖,尽量不卖剩菜。

采办质料的详细过程,他底子不需求去操心,说好要黑猪肉,第二天送来白猪肉,他能够直接扔给做员工餐的师父,然后还不消承担某道菜出不来的任务。

为本身的店挑选主打菜,他必定是慎重的,精益求精都还担忧不敷。

然后是葱姜蒜等小料。

色香味形质,是一道菜做的成不胜利的五个评判标准。

小葱切段,姜切成菱形小片,蒜子一样切片。

“几个?”

目标有两个。

汤汁方才淹没整齐码好的各种主料。

“嗯。”

“啪”

沉默很久,周安问梁宇。

周安笑笑,并没有接话。

最后,周安在每个小沙煲里以切好的白菜叶垫底,然后放上切好的豆腐,再将切的大小、厚薄都均匀的五花肉片、肥肠、猪肝、猪血旺等卤煮好的东西,沿着沙煲边沿,整整齐齐码放出来。

比如配土豆丝的青椒也要切成丝;大盘鸡里的土豆也要切成鸡块大小的块状;宫保鸡丁里的每种质料都要切成丁状。

他还需求等两三天,看每天的试味成果。

周安不肯定正宗的杀猪菜里酸菜是切成甚么形状,估计很能够也是片状,但他现在却把酸菜切成丝。

此次的事,真正让周安认识到本身做老板,与纯粹做掌勺徒弟的辨别。

梁宇:“那我明天上午尽量迟一点杀!”

味道会更好一点,他故意机筹办,但如果口感差的太多,这杀猪菜他还是不会卖。

“小安,你明天如何做的和前次不一样?”田律看得很迷惑。

之前第一次试做杀猪菜,只是他一时的心血来潮,做出来接待两位娘舅的。

比如:五花肉、肥肠、猪肝这些,他不再像前两次那样下锅炒,而是全数洗净以后,整块整块的放进大汤锅中,一锅卤煮出来。

但他现在本身做老板了,部下也没有专门搞采购的,各种质料都得他亲身去买,就像此次做杀猪菜的各种质料,他要最新奇的黑猪五花肉、猪血等等,如果是之前给人掌勺,他动动嘴皮,第二天天然有人给他把货备好送来。

在卖杀猪菜和羊肉之间,周放内心是偏向于杀猪菜的。

……

田律重新看到尾,此时另有点没回过神来,感慨:“如许做出来,确切标致多了!”

码好后,每一只小沙煲里都是八分满。

只是,原质料这一关是个困难,周安刚才想了好几个计划,最后决定先试做一次再说。

而此次试做,周安想考证的是:最新奇的原质料做出来的杀猪菜,在厨房安排半天、一天、两天,乃至三天后,色香味形质五个方面有如何的窜改,不同大不大?

次日上午,周安早早回家,取了梁宇给他预留的五花肉等质料,没等家里的小龙虾择好,就开车先回到店里,开端试做。

“八个吧!”

……

可现在,他认识到此中的难度。

上一页 设置 下一章
温馨提示:
是否自动播放到下一章节?
立即播放当前章节?
确定
确定
取消
pre
play
next
close
返回
X