第五百二十四章 最后一道，南乳猪手与羊尾三吃（四更！）[第2页/共2页]

宛君如小口微抿，羊尾不大，姣姣淑女也可等闲入口。

然后薛阵又指着最后一部分撕生长条佐以清汤的羊肉说道，

不明本相的围观大众这么一想，也跟着乐了。

“牛澜山，牛澜绮，你们二人既然坐在了这个评判席上，却不品菜是何意义？”

“薛大师，这是我吃过的味道最好的羊尾，没有之一。”

牛澜山盗汗唰的一下就冒出来了，完犊子了。

“...”

世人一一咀嚼过后，心中各有所想。

羊尾的肉丝细嫩娇柔，肉汁是肉汁，汤汁是汤汁，一内一外，当它们同时在口中交叉时，当真令民气跳都能遗漏几拍。

...

“还是老薛你先来吧，我这菜，家常便饭罢了，没啥可说的。”

好你个老不死的，你就盼着姐夫死你好趁机担当他那俩宝贝儿子呢吧？

“小友，请。”

“南乳实在就是红腐乳，以红曲霉、黄酒等发酵的豆腐乳，有脂香和酒香，还带着一点甜味，和猪蹄很搭。”

“滩羊尾放入深碗中加百里香、花椒大料葱姜蒜等调味后盖湿布上屉蒸熟，取出后沿着肉丝纹路撕生长条状摆盘，沥出碗中蒸羊尾时的汤汁，开小火，下汤煮沸加明油――也就是鸡油，鸡油鸭油光彩最黄最艳，最能使汤色亮泽且有美味...而后略点芡汁，让汤汁变稠浇在羊尾丝上便可，中间的绿色配菜是盐渍的芹菜叶，清口提味。”

“油锅爆香腐乳，下猪手炒香，加酱油之类的玩意，送入沙煲慢火炖，就成了。”

就你眼尖...

“固然听起来有点奇特，但是味道么，实在不错，另有一些肉质附在上面，竟然不测的很平淡。”

赵擎苍嘴一咧蹦出俩字，

“不错。”

“锅内下葱姜，猪蹄焯水三十五分钟后取出入冰水浸泡凉透，这中间要用手悄悄揉搓洗涤猪手，换上几次冰水，直到水面不在浮出过量的油花便能够了，去大块骨后切成块。”

“咳，诸位，这道羊尾三吃，一盘，三味。”

“那就先谢过薛师的美意了。”

“...”

粉白的羊肉却有着不凡的暗香，酒味不见涓滴在内，只余绵长的底味。

薛阵微微点头，

老薛如此专业，林愁也只能上前先容起本身的菜，

秦武勇说，

“嘻嘻，那可说不准哟。”

老赵仍然板着脸，仿佛在场世人个个欠他五百块。

“炸羊尾有果香，鲜甜适口，便可作为开胃小菜，又可当作餐后甜点，可谓荤中之素。”

八方楼中仍然静如一潭死水，世人眼巴巴的等着最后一场比试的成果。

“咳咳，除了名字让人产生不太夸姣的遐想以外...这三道菜的味道，绝了！”

林愁的南乳猪手，老薛的羊尾三吃。

“陈皮和腊鸭，提味的，刚才健忘说了。”

宛君如笑，

“这是烧羊尾，羊尾的肉最细，最嫩，也最肥，烧羊尾没有任何多余的技能，大火爆葱姜，爆一下酱油后再下羊尾段，不加水只加多多的黄酒和啤酒，藐小火慢炖，炖到汤汁收拢、汤色红亮便可。”