第五百二十四章 最后一道，南乳猪手与羊尾三吃（四更！）[第1页/共2页]

好你个老不死的，你就盼着姐夫死你好趁机担当他那俩宝贝儿子呢吧？

世人听着老薛的报告再去吃这一道菜，也仿佛凭添了多少分外的美好滋味。

“陈皮和腊鸭，提味的，刚才健忘说了。”

“蒸羊尾可谓是一道名菜，其职位不在蒸羊羔之下，羊尾壮腰健肾气血双补，可补虚可养身，蒸羊尾最能表现出中原人的陈腐聪明。”

林愁翻了个白眼，

你丫这嘴，你咋不上天呢！

然后薛阵又指着最后一部分撕生长条佐以清汤的羊肉说道，

“固然听起来有点奇特，但是味道么，实在不错，另有一些肉质附在上面，竟然不测的很平淡。”

“这是烧羊尾，羊尾的肉最细，最嫩，也最肥，烧羊尾没有任何多余的技能，大火爆葱姜，爆一下酱油后再下羊尾段，不加水只加多多的黄酒和啤酒，藐小火慢炖，炖到汤汁收拢、汤色红亮便可。”

七小我中有六小我都在翻白眼，只要宛君如笑意盈盈。

那皮与肉入口即化，筋络又带着微微的Q弹，两重感受刺激着舌尖与脑回路，过了电一样的满足。

老薛一提及菜来头头是道，再无其贰心机，忘了之前的统统。

“南乳实在就是红腐乳，以红曲霉、黄酒等发酵的豆腐乳，有脂香和酒香，还带着一点甜味，和猪蹄很搭。”

世人一一咀嚼过后，心中各有所想。

薛阵点头表示，

不明本相的围观大众这么一想，也跟着乐了。

薛阵眼神非常温和的笑着，“那就多谢女人了，如果女人喜好，今后另有机遇的话，常来我八方楼，老薛我做与女人吃。”

宛君如从沙煲中拨出了几片奇特的小东西，指着它们问道。

林愁眨巴着眼睛，满脸无辜，

“还是老薛你先来吧，我这菜，家常便饭罢了，没啥可说的。”

八方楼四周通风粉碎严峻寒气早就没了感化，垂垂降低的气暖和焦灼的表情让统统人满头汗水。

“好的烧羊尾汤汁红润黏稠，而羊尾肉粉中透白，即为上品。”

“公然，好厨子也都是合格的骗子呢，老是想着趁人不重视的时候偷偷摸摸的扔点甚么别人不晓得的东西出来。”

这一沙煲猪手红亮晶莹，隔着老远都能闻到那股胶原蛋白稠厚的香气，奇特而光鲜。

“南乳猪手，恩，实在没啥可说的，就是家常小菜。”

“小友，请。”

老薛心尖子都在颤悠，即便没了心机比试，那也得把这个时候拖下去，保不齐澜绮澜山就能抓住机遇逃窜呢？

“那就先谢过薛师的美意了。”

腐乳除了带来色觉上的美感，更丰富了猪手的层次，正如林愁所说，这实在是完美的搭配。

薛阵深深的叹了口气，只得说道，

“喝多了晓得不，本帅这是真的忘了...莫非唬你不成？”

宛君如小口微抿，羊尾不大，姣姣淑女也可等闲入口。

“炸羊尾有果香，鲜甜适口，便可作为开胃小菜，又可当作餐后甜点，可谓荤中之素。”

这时，牛澜绮好死不死硬邦邦的扔出一句话，

“锅内下葱姜，猪蹄焯水三十五分钟后取出入冰水浸泡凉透，这中间要用手悄悄揉搓洗涤猪手，换上几次冰水，直到水面不在浮出过量的油花便能够了，去大块骨后切成块。”

“牛澜山，牛澜绮，你们二人既然坐在了这个评判席上，却不品菜是何意义？”

粉白的羊肉却有着不凡的暗香，酒味不见涓滴在内，只余绵长的底味。

就你眼尖...

“滩羊尾放入深碗中加百里香、花椒大料葱姜蒜等调味后盖湿布上屉蒸熟，取出后沿着肉丝纹路撕生长条状摆盘，沥出碗中蒸羊尾时的汤汁，开小火，下汤煮沸加明油――也就是鸡油，鸡油鸭油光彩最黄最艳，最能使汤色亮泽且有美味...而后略点芡汁，让汤汁变稠浇在羊尾丝上便可，中间的绿色配菜是盐渍的芹菜叶，清口提味。”