第四百一十四章 桂花蝉（中）[第1页/共2页]

世人连连点头，表示受教了。

冻死...

恩，这是一种非常人道的大搏斗体例，桂花蝉的细腿瑟瑟颤栗的缩在一起，看起来极其无助――实在这会儿它们早就没了知觉。

林愁的体例很简朴，将这一大锅桂花蝉放进热风箱中，只选时候不选热度，一分钟后再取出，大功胜利。

咸酱油味道和色彩都要比普通的酱油厚重，更合适老卤利用，但也因为咸酱油的这类特性，林愁还要碾碎半颗冰糖化进卤水中以调和咸甜。

接下来就没甚么说的了，桂花蝉最好的措置体例就是放进冰水中冻死洗净。

温重酒脸上写满了赞叹二字，连虫壳都嚼碎了吞掉后才两眼放光的说道，

桂花蝉虽小，但用来卤它的卤水却比较庞大。

“咳咳，林老弟，再来一盘呗。”

实在我们最常用到的八角――俗称大茴香，这就很难堪。）

糊口就是到处欣喜，道理当中料想以外。

这时滚滚大人颠颠儿的跑了返来，身前飘着一大堆聚在一起的桂花蝉，密密麻麻，爪子和鳌肢收回的咔嚓声和嘶鸣声连成一片。

一大锅桂花蝉，看上去足有几十上百斤，如果把这一锅东西放在大灾变前，林愁仍然能够发财致富。

林愁明显表情不错，又端了一盘出来，乃至还配了一小碟的椒盐。

对味道的批评也不过是“酸甜苦辣咸”五味。

或者说冻的半死不活的桂花蝉以黄酒加清泉山二比一比例调出的酒液浸泡一小时，入味又杀菌。

然后就是小茴香、胡椒、草豆蔻、肉豆蔻、桂皮、当归、陈皮、香叶、草果、山查、砂姜、丁香。

卤煮的重点不在一个“煮”字，而在于“卤”。

旺火煮开捞出一碟，上桌。

山爷绝对信赖林愁的菜品品德，抓起一只张嘴就要啃。

山爷也没阿谁勇气从某滚掌中抢回桂花蝉。

“哦哦。”

传闻极品的桂花蝉小小一只就要几百块，仍有老饕趋之若鹜寻之不得。

“桂花蝉，别看模样不咋地，味道还是不错的。”

林愁摆摆手，拿起一只表示道，

而林愁锅里的这些，个个都有半个巴掌是非，体型狭长且是满壳，的确能够称为完美的桂花蝉。

林愁盯着锅看了足有一分钟，才不得不平气起滚滚来。

但是刚放下的碟子还没等他们看清里边儿装的啥，自个儿就飞了起来，飘出门外。

桂花蝉还需求停止一道最首要也是最简朴的工序，那就是天然放凉后，在卤水中持续浸泡上一日夜方可享用。

在大灾变前某些寻求极致口味的厨师来看，二十八味才仅仅只是个残局罢了，常常用到的香料会远远超出这个数字，精美、精华和极致才是他们的目标。

“捏住腹部的尖端，像如许拉出来...这道玄色的东西，就是它的全数内脏，掐头去尾然后撕掉翅膀...恩，翅膀实在也是能够吃的，扁肚里的软肉味道才是最好....”

滚滚的大脸堵在门口，呲牙，暴露一个威胁的神采后，才对劲洋洋的回身走了。

（PS，这里说一下，常常看到有各种菜谱各种节目先容菜肴用到的香料时，会说：八角，大、小茴香等等等。

红卤黄卤白卤是卤，热卤冷卤也是卤。

以滚滚捕获桂花蝉的利落程度，估计很快就会有成果，以是林愁这一锅卤水要从速弄好。

卤水要煮一个小时，放凉后点入一汤勺的咸酱油。

一是因为当归药性重，二是因为丁香味道太足。

不需太久，四十五分钟的卤煮便可下灶，但桂花蝉的烹调还是没有完成。