第四百四十三章 濑粉[第2页/共2页]

濑粉能够鲜吃，不佐任何浇头汤汁，米香纯粹；也可配肥肉、卤肠肚、烧腊，任何配菜在通透敞亮的红色米粉面前都要低下昂扬着的头颅，不再油腻。

王俭道，

这不对啊，平时就是有一丁点热烈，山爷都必必要来好好瞧一瞧的，今儿个如何重新到尾都没见着人？

子“行了，还是揣摩揣摩吃点甚么要紧，这肚子已经开端造反了。”

林愁听了这话就有点愣神。

“林老板，城指不定甚么时候开，我们这帮人，看来要叨扰你几天了。”

体系很知心的供应了濑粉专门的成型器，是一个底部充满了小孔的且自带挡板和把手的粗长竹筒，成年人大腿粗，半米多高，应当能装很多米粉，底部一排排小孔的直径应当是三毫米摆布。

“再来一盆炖肉、两只盐焗鸡，炖肉要肥的那种，越肥越好！”

“林老板，这叫啥面？”

“这不是面，而是粉，濑粉，用大米磨出来的粉。”

固然磨粉等筹办事情花了很多时候，但这个成粉的过程却很简朴易行，省时省力。

“不是说了你不能...”

“对对对，有鸡蛋鸭蛋啥的也给咱涂成红的煮两个，这段时候太背了，得滚滚运气。”

炸好的猪骨下到冷水锅里，这时就要请出濑粉高汤与众分歧的特别调料——鹅骨，不过林愁更加豪侈，他用的骨头取自琼琪天鹅。

林愁感慨着，他是筹办养鹅了。

磨出的米粉以手指捻上去有近似于淀粉般的手感为好，不能有涓滴颗粒。

大胡子嚷嚷着，

濑粉的汤底也需求专门制作，需求选用猪的腿骨和脊骨，最好上面带着些肉的那种。

“爽！”

客似流水即来即走，怎能带着千丝万缕一团乱麻分开？

皮脆肉嫩的金黄色烧鹅片整齐码在乌黑的濑粉上，一搓香葱、一根水焯青菜、一小勺烧鹅肚子里原汁原味的烧烤汁、一大勺高汤，再无需别的。

...

林愁一想也是，既然不走，那该吃就吃呗，也不算坏了自家老爷子那些破端方。

一大盆的米粉一边倒进开水一边搅拌，烫成六成熟，成了无数大小不一的米粉团子，再用冰冷的井水打浆。

制作濑粉要三年陈的稻米，保存的时限越久，稻米打浆后的黏性就越低，也越轻易塑形。

返回厨房后，林愁开端备米，他要做相对简朴的濑粉。

在甘旨面前没有任何近路，任何投机取巧的体例都会让菜肴的味道大打扣头。