第四百四十三章 濑粉[第1页/共2页]

世人纷繁点头表示同意，

成型器在锅上缓缓划着圆圈，制止聚堆粘连，濑好了一竹筒米粉浆后，锅里的粉熟透了本身就会飘下水面，捞出过一遍冷水放在中间备用便可。

在甘旨面前没有任何近路，任何投机取巧的体例都会让菜肴的味道大打扣头。

吸溜一口粉，爽滑脆韧，扯下满口肉，醇香厚重。

“这不是面，而是粉，濑粉，用大米磨出来的粉。”

返回厨房后，林愁开端备米，他要做相对简朴的濑粉。

“林老板，这叫啥面？”

“唉，前提艰苦啊！”

像他这类伶仃在荒漠上迎来送往的小饭店小酒馆，前不着村后不着店颇似当代那些驿站，如许的店面普通是不会去会面条这类主食的。

“不是说了你不能...”

“没题目。”

濑粉的汤底也需求专门制作，需求选用猪的腿骨和脊骨，最好上面带着些肉的那种。

等等，山爷是甚么时候出去的？

一口劲道弹牙的濑粉下肚，就连满腔的苦衷也跟着滚到了不着名的远处。

将骨头洗濯晾干以后，烈炽热油下锅炸上几个呼吸的时候，做骨头汤和鱼汤也一样合用于这类体例，颠末油炸的骨头或者鱼更轻易熬出乳白苦涩的上汤。

又点了些凉拌小菜肴肉盐焗鸡再加上每桌一盆的杂烩肉，三五成群的坐下喝开了。

濑粉入沸水汆烫半晌装碗，撒上盐、葱花、焯熟的小青菜、浇上一勺热气腾腾的高汤便可。

磨出的米粉以手指捻上去有近似于淀粉般的手感为好，不能有涓滴颗粒。

粉在碗里，配菜在桌面上，林愁感觉本身又能够多卖几道菜了。

炸好的猪骨下到冷水锅里，这时就要请出濑粉高汤与众分歧的特别调料——鹅骨，不过林愁更加豪侈，他用的骨头取自琼琪天鹅。

如果吃的是米饭、是馒头包子，很少能吃出面条般的畅快淋漓。

林愁听了这话就有点愣神。

老姜拍碎，与鹅骨、陈皮、枸杞、干罗汉果、黄芪一同下锅烹煮，至汤色略浓稠就算上佳，不需求太长的时候。

见林愁沉着脸走过来，黄大山抹了抹秃顶上的血迹，

“爽！”

体系很知心的供应了濑粉专门的成型器，是一个底部充满了小孔的且自带挡板和把手的粗长竹筒，成年人大腿粗，半米多高，应当能装很多米粉，底部一排排小孔的直径应当是三毫米摆布。

“算了不管了...”

爬上了树屋一番折腾洗漱，脑袋刚挨到枕头上，下方就传来了发动机的轰鸣声。

“再来一盆炖肉、两只盐焗鸡，炖肉要肥的那种，越肥越好！”

林愁一想也是，既然不走，那该吃就吃呗，也不算坏了自家老爷子那些破端方。

王俭才不管甚么粉甚么面，擦擦油滋滋的嘴唇，

“对对对，有鸡蛋鸭蛋啥的也给咱涂成红的煮两个，这段时候太背了，得滚滚运气。”

一来一去时候就到了半夜，门客们酒足饭饱，各自回车上歇息，林愁却有点迷惑。

当即点头道，

那琼琪天鹅确切好，就是长得太大等阶太高，动辄上十米是非，想烤它得要多大的炉子，总不能都搞成叫花鹅吧。

“吃面吃面，顺心顺气儿顺顺溜溜，粉也行。”

皮脆肉嫩的金黄色烧鹅片整齐码在乌黑的濑粉上，一搓香葱、一根水焯青菜、一小勺烧鹅肚子里原汁原味的烧烤汁、一大勺高汤，再无需别的。

子“行了，还是揣摩揣摩吃点甚么要紧，这肚子已经开端造反了。”

制作濑粉要三年陈的稻米，保存的时限越久，稻米打浆后的黏性就越低，也越轻易塑形。