第五章、处理食材[第2页/共2页]

李四交代道：“用中小火慢炖，一向到水烧到热而不开便关火取出鸡肉，再用冷水将鸡肉洗洁净。”

“这不还早么？”

“只是看我做菜和记条记，是学不来的。”李四摇了点头，难怪他不在乎林天真在中间，人家压根不在乎，你看也是白看。

李四跟从张东官多年，厨艺固然在张东官眼里还没达到独当一面的境地，但是在林天真看来，即便不是国度一级厨师那也相去不远了。

林天真挠了挠头道：“是啊，我做的饭菜实在普通般，想学两手。”

李四摆了摆手道：“我也帮不了甚么忙，还是要老爷看上才行。”

李四点头道：“我家老爷一身厨艺天然不想断了传承，不过至今未寻到可传承的弟子，林掌柜如果故意，有机遇无妨亲身去问问，如果老爷看得上，说不定就收你为徒了呢。”

此时李四正在措置活虾，遵循林天真的认知，这虾都是直接扔到锅里蒸、煮，那里要事前措置，这时候便目不转睛的看着李四的行动。

林天真看了眼，那是一条草鱼，鱼估客说是明天水库捕捞的，半野生新鲜鱼，比用饲料养的好吃多了。

在菜市场半个多小时，才将李四需求的食材全数买齐，这还是因为林天真和菜估客们熟悉，省去了遴选、还价还价的过程，不然还不晓得需求多少时候。

林天真看了眼时候，还不到十点呢，离中午另有两个多小时，炒几个菜罢了，用不了这么久吧？

“这鸡双眼无神，毛色不亮，看模样是遭了很多罪，你这采买食材也该细心些啊。”

回到店里，李四抱怨道：“怎的去了这么久，时候可不早了。”

“这鱼味道有些不对啊。”

说来讲去，固然晓得了张东官要回籍，可还是不晓得体系是如何把张东官弄到这当代都会来的，看模样问也问不出甚么。

林天真遵循李四的要求，洗了一口沙锅放在煤气灶上，李四将鸡肉放入沙锅内，插手冷水，水位恰好没过鸡肉。

用热水烫过后，去毛，取出内脏，将鸡肉切块洗净。

“这……还请您指教。”林天真厚着脸皮说道。

但见李四取过一个盆，左手抓着鸡，右手将鸡脖子今后一掐，将鸡脑袋塞到左手，右手拿着菜刀，一用力，鸡脖子上便出了一道豁口，鸡血流入盆中，全部过程一气呵成。