第十八章 食戟--豆腐、蟹、汤（下）[第1页/共3页]

“这个你就不需求晓得！”

看到程明较着不想说，王小江忙道：“另有没有？再给我来一碗！”

他蓦地惊醒，面前的碗已空空如也。

随后的浪花层层拍打，再缓慢地追打他们，冯掌柜感觉本身已经被沉浸在了海底，满口满鼻的海水环抱在四周。

“你尝尝就晓得。”

侍从吓了一跳，忙取太小碗又跑到了程明身前。

“好！美器配美食，大红金边意味着喜庆吉利，倒是很好的寄意。”

侍从们过来添汤，眼睛直勾勾的看着锅，几次的舔着嘴唇。

“好！羊羔肉的味道淡，但肉质却嫩滑香醇，又少了成年羊肉的膻腥。好！”

“这内里一根根的是甚么？好细啊！”

三个侍从每人端着一个小白碗走上来，放在了长案上。

“我看还是不要让下一道菜呈上来了，归正也比不过，我还想保存一下口中的余韵！”

程明没有管他，目光转向了三人。

王小江立马反对，“但是文思豆腐几近把螃蟹的美味阐扬到了极致，如果没放螃蟹，那里来的美味？”

王小江与孙九娘对视一眼，同时推出小碗儿，而后将目光转向冯掌柜。

四周人收回低声惊呼。

“哇，好标致啊！”

海底亮了起来，各种色彩的珊瑚鱼群和虾蟹，清楚可见，它们爬动、游走，如同小孩子普通在他身边玩耍。

刹时他整小我就僵住了，眼神迷离，神采板滞，一动不动。

“你如何做到的？”

很吸惹人眼球。

“甚么是特级厨师？”

只见三人并成一排，每小我手里都端着一个大红色的金边小碗，上面有盖，上面有托盘，三件成一套，大要斑纹凑在一起，恰是一朵怒放的牡丹花。

浪，惊天巨浪，无处躲藏。

那是甚么？

在上河鲜汤之前，将蟹卵与豆腐层叠瓜代摆放，以豆腐的嫩滑包裹，而后以滚热的河鲜汤上灼。从灶台到长案这一段间隔，以碗中的温度足以将蟹卵烹调到最合适的状况。等三位入口之时，就是蟹黄甘旨达到极致的时候！”

“不敷！再给我一碗！”冯掌柜不顾形象的拍桌子。

王小江又要忍不住笑，忙咳了一声，道：“金大厨毕竟是客场作战，器具上不成熟，也是能够了解的，还是让我们来尝尝味道。”

我这里一样如此，以蒸汽的热力激起火腿和鸡肉奇特的味道，让其融入蟹肉当中，而蟹的美味又会渗入进冬菇和笋片中。在去除冬菇土腥气和笋微涩味的同时，把这两样食材独占的味道添插手蒸汽循环当中。

“文思豆腐！”

王小江先是惊奇的看了一下瓷器，这才问道：“这道菜叫甚么名字？”

孙九娘舔舔嘴唇，拍了下桌子。“程小子，你的菜呢？”

轰！

说着他就本身上前，搅动大勺盛了一碗，一口灌了下去。

小白碗光滑洁净，碗壁极薄，仿佛能够透过亮光。

“蟹卵柔滑，颗粒较小，触之即破。普通来讲，利用前要颠末煸炒才行。但是煸炒以后蟹卵就会凝固变形，不复光芒。但在你的河鲜汤中，蟹卵还是晶莹剔透，这是为何？”

“这就是我的蟹黄豆腐汤，请咀嚼！”金佛举头挺胸一脸自傲。

程明翻了个白眼，没理他。

“哼！刀工是顶尖，其他的嘛。。。”

冯掌柜神采很天然，仿佛是个理所当然的建议。

俄然面前呈现一道黑影，鱼群被惊散，一只庞大非常的螃蟹呈现在他面前，冯掌柜惊声大呼，回身要逃，却被那大螃蟹一钳夹住，直接扔在了嘴里。

“金徒弟的厨艺又有精进了。豆腐中有鸡蛋的暗香又有豆子的香味儿，加上蟹黄，比之前吃过的更多了一种窜改，并且这汤。。。”