第三十一章 牛油火锅[第1页/共2页]

白爷爷帮她调了蒜蓉加芝麻油的碟子，含钏下认识地想加一勺芝麻酱，手背却被白爷爷筷子一敲，“四川的牛油火锅，吃的就是清油和蒜蓉，感化是降暖和裹辣，顶多再加点葱花儿，如果加杂了，锅底的原味就吃不出来了。”

白爷爷叼着旱烟，从井里取出好几碟东西，嚷着，“钏儿！快来帮你徒弟购置呀！”

逛了两圈东城胡同，含钏掐了掐时候，揪着白四喜归去了。

白爷爷手上憋着瓶口，倒入一小股辣刀子，“滋啦”一声！

烈酒的辣融在锅里，只见白爷爷眼疾手快地泼入备好的开水。

含钏跟在白四喜身后，探身瞅了瞅。

底料要渐渐熬制。

含钏被辛辣的气味刺激得不由自主地吞咽了一口口水。

从宫里出来的宫女儿，或从勋贵侯爵府中出去的丫头，不免内心会生出几缕非常的情感――在天底下最高贵的处所待过，仿佛本身也变得高贵了起来，舍不下曾见过的繁华，再入尘凡，天然格格不入。有自主自强，建女学讲课教诲的，也有自甘出错，明珠蒙尘的。

一刹时，沸腾的水汽覆盖着灶间。

“不管是崇高的如乳猪鹿脯，还是卑贱以下水五花，在这锅里皆视横理薄切，游于一锅，各有其味，互不干与。吃锅子，于本日更适宜。”

牛油锅子里上面一层，满是红彤彤的辣椒和圆滚滚的花椒。

一碗肥瘦相间的肉蓉、红白异化的猪五花被切得厚厚的，另有几碟一看就是大刀阔斧切下的牛肉片儿...

白爷爷乐呵呵地，或将肉蓉挖成肉圆子放在锅里，或掺一壶煮好的老鹰茶出来，或推碟下菜待客酣食。

白爷爷看了那半张饼，将那话头尽数咽下。

白四喜探个脑袋去瞅，惊诧，“...爷...爷爷...”

含钏尝了一口，入口时便瞪圆了眼。

含钏这才赶快畴昔。

...

三人围坐一桌，吃得畅快。

小辈儿懂事，情愿保护他这张薄面儿。

含钏略有些咂舌。

大魏初年，辣椒自云贵一代传入，白花，锅俨似秃笔头，味辣色红，甚可观，原是用作抚玩的花谱，厥后贵州人发明此物刺激回甘，做佐料甚好，辣椒便在饮食江湖里大展拳脚。

牛的胃、鸭肠、鸡胗、片得薄薄的腰片儿、牛舌头的片儿...

白爷爷手指头一弹，哟呵笑起来，“你个小兔崽子，你叹个屁气！去！把灶间清算了！”

有些食材，她措置过，但没这么糙地措置过。

白爷爷正兜着围裙，在灶间忙活，两个灶上升起旺火，锅里咕噜咕噜冒着大热气儿，见两个小的返来了，白爷爷顾着灶上没空理睬，隔空点了个头，小老头儿顺手舀了碗净水，涮锅倒水热锅一气呵成！

含钏望着白爷爷笑，“砰”地一声主动和白爷爷碰了杯。

氛围中有一股呛人的辣味，刺激着人丁舌生津。

白爷爷举了杯，看向含钏，小老头儿眼里有可贵的欣然和暖和，“...今儿个本是备下填鸭做果木烤鸭吃，只是...”老头儿顿了顿，“厥后爷爷我想了想，从宫里出来，便如井中入海，宫中繁文缛节，贩子却包含万象――就像这一个牛油锅子。”

白四喜不平气，“凭啥我一小我清算！含钏不也吃了的吗！”

白爷爷一笑，胡子向天一翘，看了眼大门舒展的偏厢，面色一凝，轻叹了一声。

含钏被辣得直呼呼嘴。

宫里头的炊事讲究食不厌精，这么粗糙且原始的食材，却流暴露一股必将当即攻占味蕾的架式，再加上那一锅熬煮得沸腾的红油锅子，含钏不由得食指大动。