第三十七章 葱丝煎饼[第1页/共2页]

当含钏听到“你这个煎饼”时，她觉得纨绔在骂她。

纨绔趁含钏清算摊位的时候，发了问。

胳膊肘已经抬不起来了，含钏脸和背都蒙上了一层薄汗，按例谢过门客恭维后清算食摊和铁裆，抬手抹了一把汗，一睁眼却呈现那位先砸场子后包圆的纨绔门客的脸，含钏被吓得一个颤抖，连笑都没反应过来，“哎哟！您咋还没走呢！”

这属于独门秘笈。

他买过一家的饼子，味儿必定赶不上时鲜，可如果当作平常的早点，起码比花糕吃起来舒畅。

女人语气里有藏不住的笑意。

纨绔梗了一梗。

“客长留步。”

含钏解释得更详细了，“虾仁一半剁碎，一半切块，切块的虾仁放进还未凝固的猪皮冻里。猪皮冻放在井里冰镇成块状，每一个煎饼里都有一块如许的猪皮冻。猪皮冻遇热化开，咬在嘴里就成了客长口中的‘爆浆’。”

一天就做这么三刻钟的买卖，每天都排起长长的行列，就差放小我在中间发号码牌子了。

这一退，便是和虾仁芋泥馅饼儿，一辈子的擦肩而过哟...

纨绔想啊想，想啊想，毕竟没想明白。

含钏看纨绔的眼神，很有些恨铁不成钢，“凡人措置肉类，特别是红肉，葱姜蒜缺一不成，不然就难以去掉肉类特有的腥味对吧？”

“爷想了好久。”

“这群人，大早上的，吃葱丝煎饼。您觉着，和他们面劈面说话的人，能欢畅吗？”

含钏想了想，笑眯眯地反问他，“您想想，这几个摊儿都是卖的啥馅儿的煎饼？”

那被围观人群唤作张三郎的门客，双手交叉抱胸，面色很凝重。

纨绔门客靠在树干上，“啧啧”两声，深表可惜。

含钏“嗯”了一声，不说话了。

的确是鲜字一条街。

买不着“时鲜”、懒得列队的门客便退而求其次，在其他摊位买个煎饼充饥得了。

含钏买卖红火起来，宽街里俄然多了好几个现煎饼子的摊位。

问都问过好几次了，再多一次不耻下问也没啥。

做法和东南地区的牛肉丸近似。

含钏顺着纨绔的思路，点点头，眯眼笑，“是呢！客长，您感觉是为甚么呢？”

纨绔想半天没想通。

含钏垂眉仔谛听，神采如此当真，必然是件大事。

只是这个做法更难。

“虾泥黏稠，芋头甜腻，玉米儿更是一颗一颗清楚，如何会有灌汤的结果？苏杭的小笼灌汤包是因为内里有肉汁儿，且蒸笼蒸熟本就轻易出汁儿。”纨绔换了个姿式，没换的是深思的神情，“你这个煎饼，馅儿里并没有轻易出水的食材，如何会有爆浆？”

纨绔倒是日日来买饼子，因为日日的馅儿不一样，纨绔每日都猜不中第二日是甚么馅料，现在见着这“鲜”字盛况，不由幸灾乐祸起来，“被抢买卖啰！”

小女人身上俄然迸收回从未有过的自傲，“这不算甚么技术，这个学了去，儿另有几千上万个菜谱，全都在脑筋里。别人如有本领复刻，那便复刻去吧！”

面皮儿太薄了，则不轻易包住，面皮儿太厚就没有爆浆的口感了，风味去掉一大半。

还不如，一早就把这小娘子扯到京兆尹！

纨绔被惊呆了。

宽街这么一闹，含钏的饼卖得更快了。所幸门客们还算讲事理，长长一列整整齐齐排着。天儿刚有了一丝儿亮，有要上朝和进学的等不住了，便退出了行列。

那纨绔面色起伏不定地看了含钏一眼，后槽牙有点痒痒。

含钏不是很想理睬他。

含钏抬起下颌，表示道，“您看看，在宽街买早餐的，都是上朝的、进学的，如果做买卖的，也大抵是掌柜的阿谁层次。”