第三十七章 葱丝煎饼[第1页/共2页]

问都问过好几次了，再多一次不耻下问也没啥。

含钏顺着纨绔的思路，点点头，眯眼笑，“是呢！客长，您感觉是为甚么呢？”

含钏一语成谶，不过五六日，街头其他卖煎饼的铺子陆连续续又转回了成本行。

这属于独门秘笈。

的确是鲜字一条街。

一天就做这么三刻钟的买卖，每天都排起长长的行列，就差放小我在中间发号码牌子了。

胳膊肘已经抬不起来了，含钏脸和背都蒙上了一层薄汗，按例谢过门客恭维后清算食摊和铁裆，抬手抹了一把汗，一睁眼却呈现那位先砸场子后包圆的纨绔门客的脸，含钏被吓得一个颤抖，连笑都没反应过来，“哎哟！您咋还没走呢！”

含钏抹了把额上的汗，也没当回事儿。

含钏看纨绔的眼神，很有些恨铁不成钢，“凡人措置肉类，特别是红肉，葱姜蒜缺一不成，不然就难以去掉肉类特有的腥味对吧？”

这对厨子的白案要求极高。

挤兑得卖米团子的在巷子口缩着。

买不着“时鲜”、懒得列队的门客便退而求其次，在其他摊位买个煎饼充饥得了。

含钏“嗯”了一声，不说话了。

含钏解释得更详细了，“虾仁一半剁碎，一半切块，切块的虾仁放进还未凝固的猪皮冻里。猪皮冻放在井里冰镇成块状，每一个煎饼里都有一块如许的猪皮冻。猪皮冻遇热化开，咬在嘴里就成了客长口中的‘爆浆’。”

纨绔游移着，从袖里取出个大拇哥，以示赞美。

他买过一家的饼子，味儿必定赶不上时鲜，可如果当作平常的早点，起码比花糕吃起来舒畅。

只是这个做法更难。

“灶上的胜负，凭技术说话。若这世上有人能复刻出一样的味道，儿便洗手今后不上灶台！”

留在这里，迟早有一天要把宽街里的人，钱包全掏空！

留下了，徐慨奇奇特怪的抱怨。

纨绔数着，“留鲜卖的是黄葱大肉煎饼、尝鲜卖的是韭菜鸡蛋煎饼，是鲜卖的是葱丝牛肉煎饼...”

含钏想了想，笑眯眯地反问他，“您想想，这几个摊儿都是卖的啥馅儿的煎饼？”

他要晓得为甚么，他就不逃国子监的课了！

如何就做不长呢？

但鉴于这是个能一口气包圆的大主顾，含钏到底还是一边埋着头做饼，一边回应道，“您且看着吧，他们这买卖做不长。”

纨绔点点头。

做法和东南地区的牛肉丸近似。

那纨绔面色起伏不定地看了含钏一眼，后槽牙有点痒痒。

含钏抬起下颌，表示道，“您看看，在宽街买早餐的，都是上朝的、进学的，如果做买卖的，也大抵是掌柜的阿谁层次。”

“客长留步。”

若他考学能有这小女人一半的自傲，他爹也不至于日日撵他撵得鸡飞狗跳了。

“虾泥黏稠，芋头甜腻，玉米儿更是一颗一颗清楚，如何会有灌汤的结果？苏杭的小笼灌汤包是因为内里有肉汁儿，且蒸笼蒸熟本就轻易出汁儿。”纨绔换了个姿式，没换的是深思的神情，“你这个煎饼，馅儿里并没有轻易出水的食材，如何会有爆浆？”

含钏买卖红火起来，宽街里俄然多了好几个现煎饼子的摊位。

纨绔想半天没想通。

含钏抿嘴笑，摆摆手，“不怕。”

纨绔认了命，理了理袖口，抿了抿鬓发，筹办赏这女人一锭银子就去国子监报导，刚抬脚欲走，却被这小女人喊住。

一百个饼子，天儿还没亮，含钏就卖完了。

纨绔想啊想，想啊想，毕竟没想明白。

纨绔门客靠在树干上，“啧啧”两声，深表可惜。