第二章 应招青楼厨子[第2页/共2页]

鲷鱼用开水汆烫后，放入冰水中降温，插手适当醋饭捏握成型，洒上些许海盐提味，一片薄薄的青柠作装潢。

蒙萌诚恳不客气地让丫环将刚才提到的海鱼拿来，她则去筹办需求的配料，山葵、紫苏叶、紫苏花、芽葱和柚子挺齐备的，没有岩盐，但海盐还是不错，传闻这边有商船会去东洋，以是像昆布、盐渍樱花倒存货也很多，上年运来的东洋酱油还剩下半缸，尝起来口味比较清爽，用来搭配鱼脍结果最好。

那丫环取来的都是新奇的鱼肉，蒙萌摸了摸木盒子里的肉质，冰冷且有弹性，想来还不错，便放到一边，抽出一把合适片鱼的肉刀，将盒子里不大的鱼块取出，片成薄薄一片，青花鱼片放到盐巴里腌制，其他则用骨瓷盘装好。

本来那丫环叫小诺，蒙萌悄悄记下，人家一起上帮了她很多忙，如果能留在采月楼，必定要找机遇酬谢对方。

公然是城内首屈一指的青楼，宽广敞亮的屋子铺着大块防滑的暗纹淡色石砖，灶台和水槽相邻，中间是张能包容十二人同时做菜的麻石桌子，每个位置装备了各式调味罐子，用处不一的菜刀就放在桌子底下的架子上，因为邻近傍晚，后厨已经开端繁忙起来，身着同一服饰的厨子、主子有条不紊地开端烧火切菜。

连浅显的吃食也如此讲究，难怪怡红楼买卖昌隆。

从熟到生，从踏实到坚固的口感，配上紫苏花，非常暗香。

做鱼比较保险，不过风俗一鱼九食的本地人，能不能看上她做的鱼脍很难说。

米饭是刚蒸出炉冷却约莫二非常钟摆布，放进桧木桶里，倒进适当白醋搅拌均匀，等青花鱼腌渍好取出，抹了些许芥末，再将醋饭放在鱼片上轻压成型，刷上一层薄薄的酱油，再铺上一片紫苏叶和白板昆布，就能呈上。

“是。”小诺回声，清算好残羹碗碟便退了出去，顺手将石舫的门关上，只剩下月娘和蒙萌两小我。

用山葵研磨出一小碟芥末，小火锅煮白醋、糖和盐，调制出合适的寿司醋，倒入部分进昆布里。

蒙萌转了一圈，内心有个大抵，这座城池不但远洋，并且城内也是水网密布，鱼类应当挺丰富的，她细细察看了东南角落的大水池，内里的鲫鱼活蹦乱跳的，看起来像是刚捕获，新奇得很。