第四十章 红烧大肠[第1页/共2页]

还没走到门口，阵阵饭菜的香气就飘了出来，禽仲子肚子咕噜一声，狠狠咽了一口口水。煮的是甚么东西？真他娘的太香了！

“大肠虽有异味，但可用盐巴撤除。”白晋说道，夹起一断大肠，“洗洁净的大肠在开水中焯一下，切段备用。然后在陶锅中加油炸成金黄色，捞出沥干。陶锅中留些油，插手葱姜蒜末醢酱醯醋爆香，倒入大肠，再加些黍米酒、猪骨熬成的汤，大火烧开后用小火煨制……”

“哈哈，孙师兄不必忧心。本日我可赚大了！”白晋重新将竹篓背再肩上，哈哈一笑，表情非常镇静，脚步也轻巧了很多。

白晋翻开盖子，内里的大肠已经煨得差未几，咕噜地冒着热气。

“小师弟，你不必如此。”孙宾沉声说。就算彘屠发难他也能帮小师弟摆平。小师弟不必如此委曲本身买一些不能吃的东西。

白晋敏捷得给菜装盘：“张师兄你把这些菜都端出去。”

白晋微微一笑：“并不是，你尝尝看。”

孙宾无法地摇了点头，跟了上去。

“红烧大肠，瓠瓜骨头汤，凉拌豆叶，黍米饭。”

“小师弟，在做甚么呢，这么香。”

可惜没有铁锅，不然翻炒一下更香。白晋采取煨的这类体例，主如果考虑到了鬼谷先生和醢稷两位白叟家都能吃到。红烧大肠最讲究火候，可贵既保存了柔韧的口感，又合适白叟家食用。

哺食时分，山阳县里炊烟袅袅。

张仪咬了咬木箸，盯着还剩下汤汁的盘子，这盘子如何看起来也那么诱人了呢？好想啃一口……

猪大肠用刀刮洁净大要的肥油，用水灌入大肠冲洁净，翻过来，将内里也洗洁净。将洗洁净的大肠放进陶盆中插手盐几次搓洗然后洗濯洁净，根基上就能断根异味。再插手一点醯醋洗濯一遍，异味就断根掉了。

“拿着。”等白晋接过荷叶包，彘屠重新挑起担子，瞪了白晋一眼，“下次长点眼，小子！”

方才护送了商队返来，禽仲子拿过报答就仓促往家里赶去。他拍了拍腰间的葫芦，策画着待会去醢稷那边割两条肉干，好好犒劳一下本身。这些天几近吃的都是糗，吃得嘴都能淡出鸟来了。

白晋将猪骨上沾着的泥沙洗洁净，放进开水中焯一下，撇去血沫，捞出，放进陶锅中加几片姜，几滴醯醋，加上净水熬制。

太阳垂垂落下地平线，厨房里的香气却越来越浓了。张仪忍不住，放下木简，跑进厨房里看个究竟。

世人听着，目光不由得看向案上的红烧大肠，想不到看起来简朴的菜式，竟然要花这么多工夫。不过也是，不下点工夫，怎有如此甘旨？

醢稷用木箸夹起一段大肠，有酱汁从层层叠叠的褶皱中微微溢出。他有些了然：“你是用醢酱袒护了大肠的异味吧？”

趁着熬汤的时候，白晋蒸上黍米，到菜地里摘了一些豆叶，一个瓠瓜。豆叶洗洁净，瓠瓜去皮切块待用。

醢稷踌躇了一下，大肠虽是去了异味，但是本身比较韧，以他现在的牙齿吃起来有些困难，不过既然已经夹起来了，他不想华侈白晋的一番美意。何况，他信赖白晋做的菜不会差到那里去。

“你出去就是买了这些苦盐巴个和剩肉？”醢稷翻看了一下白晋买返来的东西。

“五个布币，拿走。”彘屠一挥手。这些猪内脏普通作为添头分外赠送，值不了几个钱。

“好。”白晋摸出五个布币递给了彘屠。

“这些你们就不消操心了，等着吃吧。”白晋无所谓地笑笑。厨师把最不成能的食材变成甘旨那才是本领。像河豚，本身有毒，但在有程度厨师的手中，却能变成至高甘旨。