第十五章 中华料理之形[第1页/共2页]

刘芒家里现在用的是一台广式双眼炮台炉灶，这台大型旅店用的炉灶一但翻开通风机和蔼阀，温度顿时就能飙升到1800多度。

“老迈！你真是我偶像啊！”五眼一边抽动鼻子，一边用力吞咽着口水：“你把菜做成如许，等会叫我如何舍的下筷子？”

芡汁勾入！大火收汁！整菜入盘！摆盘装潢！菜品完成！

而恰好这个形！是最难掌控的，这也是别的国度的摒挡底子就体味不了的。

刘芒的眼睛和右手就像是最紧密的仪器，每种调料要放的分量只要在他的脑海中一闪现，手上握着的炒勺顿时就伸了畴昔，分毫不差！

这也是为甚么很多门客会抱怨本身家做菜，一样的做法和食材却总没有饭店好吃的启事。

只要如许的烈火才气包管食材能在刹时受热，并且不会粉碎它的布局，保持它的口感。

但最最吸惹人的还是他脸上的神采，眉毛微微皱起，嘴唇紧紧抿着，显得特别的专注。

以是在刘芒很小的时候起，他的爷爷就教他背诵各种古籍和诗词，并逼着他练习书法和绘画，想培养他对于中国菜肴里‘形’，这类意境的了解。

“帅气！”李若男情不自禁的停动手里的行动，看着刘芒炒菜的模样，内心忍不住建议了花痴。

崖山以后再无中国，自从满清入关后，这些宴席很多都已经失传了，这股形的精华也耗费在汗青的长河中。

“儿子，如果你爷爷在就好了，他不晓得会有多欢畅！”

这类东西对现在的刘芒来讲就像是灵光乍现，不成能不时都有。下一主要他重做一遍的话，他一定还能再做的出来。

和这个宴席一比，满汉全席只不过是清朝天子东拼西凑，好大喜功搞出来的食堂餐。

“轰！”几尺高的火焰从锅里升起，仿佛喷发的火山！

就仿佛他手里挥动的不是菜勺和炒锅，而是疆场上懦夫手里拿着的盾牌和刀剑普通，正在和劈面的仇敌停止着决死斗争。

“等我返来！我车上有单反，我去拿！千万别动！”

青鱼肝改刀成小块的菱形，油锅烧热，插手冷油，姜葱爆香！鱼肝下锅！

鱼肝微煎！小火焖煮！料酒、生抽、米醋、笋片、青豆。。。。各种配料顺次放入。

“叮！”跟着这道青鱼秃肺的完成，刘芒的脑海里响了一声，一段信息顿时传送过来。

被酱汁包裹的鱼肝在圆盘里堆成一座座山岳，翠绿的蒜丝和紫红的紫苏叶装点在上面，笋片被切成小舟状，共同着洒落的青豆和冒出的热气，仿佛翠绿山峦流水处，一支船队正躲避着礁石，冒着风雪，在这浮云涌动的山川间逆流而行。

可想而知，能让这些大文豪，大书法家赏识的宴席，光靠色香味是满足不了，还必须得有本身的秘闻。

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就仿佛世人只晓得满汉全席，觉得这个就是全部中华最负盛名的宴席，可又有几小我晓得烧尾宴？文会宴？

而刘芒之以是晓得，是因为他的爷爷始终在念叨着，平生的憾事就是没能做上一道文会宴上，色香味形兼具的菜肴。

烧尾宴倒也罢了，它只是古时候士子落第或官员升迁时所停止的酒菜。而文会宴在当代则有很首要的职位，是中国当代文人停止文学创作和交换的首要情势，很多闻名的诗词绘画都是在这宴席上创作出来的，比如说，王羲之的《兰亭集序》。

李若男嘴里嘀咕着，手里的单反更是“咔嚓咔嚓”响个不断。