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《美食之神》 1/1
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第十五章 中华料理之形[第1页/共2页]

只要如许的烈火才气包管食材能在刹时受热,并且不会粉碎它的布局,保持它的口感。

“如果这盘菜能悠长保存下去,出多少钱我都情愿买!”

刘芒家里现在用的是一台广式双眼炮台炉灶,这台大型旅店用的炉灶一但翻开通风机和蔼阀,温度顿时就能飙升到1800多度。

可想而知,能让这些大文豪,大书法家赏识的宴席,光靠色香味是满足不了,还必须得有本身的秘闻。

就仿佛他手里挥动的不是菜勺和炒锅,而是疆场上懦夫手里拿着的盾牌和刀剑普通,正在和劈面的仇敌停止着决死斗争。

青鱼肝改刀成小块的菱形,油锅烧热,插手冷油,姜葱爆香!鱼肝下锅!

鱼肝微煎!小火焖煮!料酒、生抽、米醋、笋片、青豆。。。。各种配料顺次放入。

这个形在现在的社会里,大多数厨师都把它归类到色这一块,以为不过就是将菜品摆放的都雅一点,色彩标致一点,刀功划一一点,了不起再放上点食雕,就觉得大功胜利了。

殊不知,这形和菜品本身无关,它关乎一个厨师除了做菜的功底外,还应有着本身的艺术涵养和对本身国度的文明的一种体味,更关乎着一个民族几千年来,沉淀下来的文明精华。

而刘芒之以是晓得,是因为他的爷爷始终在念叨着,平生的憾事就是没能做上一道文会宴上,色香味形兼具的菜肴。

和这个宴席一比,满汉全席只不过是清朝天子东拼西凑,好大喜功搞出来的食堂餐。

“这?这真的是菜吗?”李若男和五眼围了上来,盯着这盘青鱼秃肺,眼睛都不肯眨一下。

“爸妈!菜做好了,你们也出去尝尝!”刘芒喊道。

中华摒挡讲究色!香!味!形!

李若男嘴里嘀咕着,手里的单反更是“咔嚓咔嚓”响个不断。

但最最吸惹人的还是他脸上的神采,眉毛微微皱起,嘴唇紧紧抿着,显得特别的专注。

冬夜伤离在五溪,青鱼雪落脍橙荠――圆盘边相沿酱汁勾画出的一句古诗,道出了整盘菜的神韵。

明天,他终究做到了!不过也仅仅是做到了罢了。

“初级赏格任务完成百分之五十!空间进级到二阶法器。嘉奖情感值五万点,赠送初级菜谱――火焰煎饺!”

大抵是感觉李若男来了,两个白叟家在内里怕年青人会放不开,他爸他妈都待在前面房里都没出去。

“叮!”跟着这道青鱼秃肺的完成,刘芒的脑海里响了一声,一段信息顿时传送过来。

“别动!先让我拍照纪念!”李若男从口袋里取脱手机,对着这盘菜就是一顿猛拍。

被酱汁包裹的鱼肝在圆盘里堆成一座座山岳,翠绿的蒜丝和紫红的紫苏叶装点在上面,笋片被切成小舟状,共同着洒落的青豆和冒出的热气,仿佛翠绿山峦流水处,一支船队正躲避着礁石,冒着风雪,在这浮云涌动的山川间逆流而行。

这也是为甚么很多门客会抱怨本身家做菜,一样的做法和食材却总没有饭店好吃的启事。

“轰!”几尺高的火焰从锅里升起,仿佛喷发的火山!

“等我返来!我车上有单反,我去拿!千万别动!”

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“能够了么?大蜜斯,菜要凉了就不好吃了。”等了好一会,见到李若男还抱着单反不肯放手,五眼有些委曲的问道。

“帅气!”李若男情不自禁的停动手里的行动,看着刘芒炒菜的模样,内心忍不住建议了花痴。

“老迈!你真是我偶像啊!”五眼一边抽动鼻子,一边用力吞咽着口水:“你把菜做成如许,等会叫我如何舍的下筷子?”

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