第十五章 中华料理之形[第1页/共2页]

只要如许的烈火才气包管食材能在刹时受热，并且不会粉碎它的布局，保持它的口感。

“如果这盘菜能悠长保存下去，出多少钱我都情愿买！”

刘芒家里现在用的是一台广式双眼炮台炉灶，这台大型旅店用的炉灶一但翻开通风机和蔼阀，温度顿时就能飙升到1800多度。

可想而知，能让这些大文豪，大书法家赏识的宴席，光靠色香味是满足不了，还必须得有本身的秘闻。

就仿佛他手里挥动的不是菜勺和炒锅，而是疆场上懦夫手里拿着的盾牌和刀剑普通，正在和劈面的仇敌停止着决死斗争。

青鱼肝改刀成小块的菱形，油锅烧热，插手冷油，姜葱爆香！鱼肝下锅！

鱼肝微煎！小火焖煮！料酒、生抽、米醋、笋片、青豆。。。。各种配料顺次放入。

这个形在现在的社会里，大多数厨师都把它归类到色这一块，以为不过就是将菜品摆放的都雅一点，色彩标致一点，刀功划一一点，了不起再放上点食雕，就觉得大功胜利了。

殊不知，这形和菜品本身无关，它关乎一个厨师除了做菜的功底外，还应有着本身的艺术涵养和对本身国度的文明的一种体味，更关乎着一个民族几千年来，沉淀下来的文明精华。

而刘芒之以是晓得，是因为他的爷爷始终在念叨着，平生的憾事就是没能做上一道文会宴上，色香味形兼具的菜肴。

和这个宴席一比，满汉全席只不过是清朝天子东拼西凑，好大喜功搞出来的食堂餐。

“这？这真的是菜吗？”李若男和五眼围了上来，盯着这盘青鱼秃肺，眼睛都不肯眨一下。

“爸妈！菜做好了，你们也出去尝尝！”刘芒喊道。

中华摒挡讲究色！香！味！形！

李若男嘴里嘀咕着，手里的单反更是“咔嚓咔嚓”响个不断。

但最最吸惹人的还是他脸上的神采，眉毛微微皱起，嘴唇紧紧抿着，显得特别的专注。

冬夜伤离在五溪，青鱼雪落脍橙荠――圆盘边相沿酱汁勾画出的一句古诗，道出了整盘菜的神韵。

明天，他终究做到了！不过也仅仅是做到了罢了。

“初级赏格任务完成百分之五十！空间进级到二阶法器。嘉奖情感值五万点，赠送初级菜谱――火焰煎饺！”

大抵是感觉李若男来了，两个白叟家在内里怕年青人会放不开，他爸他妈都待在前面房里都没出去。

“叮！”跟着这道青鱼秃肺的完成，刘芒的脑海里响了一声，一段信息顿时传送过来。

“别动！先让我拍照纪念！”李若男从口袋里取脱手机，对着这盘菜就是一顿猛拍。

被酱汁包裹的鱼肝在圆盘里堆成一座座山岳，翠绿的蒜丝和紫红的紫苏叶装点在上面，笋片被切成小舟状，共同着洒落的青豆和冒出的热气，仿佛翠绿山峦流水处，一支船队正躲避着礁石，冒着风雪，在这浮云涌动的山川间逆流而行。

这也是为甚么很多门客会抱怨本身家做菜，一样的做法和食材却总没有饭店好吃的启事。

“轰！”几尺高的火焰从锅里升起，仿佛喷发的火山！

“等我返来！我车上有单反，我去拿！千万别动！”

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“能够了么？大蜜斯，菜要凉了就不好吃了。”等了好一会，见到李若男还抱着单反不肯放手，五眼有些委曲的问道。

“帅气！”李若男情不自禁的停动手里的行动，看着刘芒炒菜的模样，内心忍不住建议了花痴。

“老迈！你真是我偶像啊！”五眼一边抽动鼻子，一边用力吞咽着口水：“你把菜做成如许，等会叫我如何舍的下筷子？”