第75章 炒麻豆腐[第2页/共3页]

金黄色的干贝和虾仁装点其间，就像是一汪净水中倒映的明月，并且这些明月或圆或缺，如银盘、似玉钩，形状各有分歧，确切形意无双。

宁溪烧热了油锅，开端炒麻豆腐，这麻豆腐要炒两遍，第一遍用葱花炝锅，再放入麻豆腐，麻豆腐特别吸油，刹时就会把锅里的油全都吸出来，这时候先把麻豆腐盛出来。

宁溪嘲笑道：“万老板，你这么做可就不对了啊，这位徒弟获得了八票的成绩，也算得上是很了不起了，并且这道‘春江花月’确切是形意无双，连宁溪也叹为观止，只不过是味道略微差了一点儿，只要略加改进，必定能成为你万福居的招牌菜色，但是你如许对待你家的厨师，今后另有谁会至心肠替你卖力呢？”

羊油的腥臊气被葱、姜的气味所袒护，剩下的只要浓浓的荤香味，评委们抽抽鼻子：“香，太香了。”

最后宁溪在麻豆腐上撒上青韭，盛起来在碟子上略微整了整形状，然后在中间用勺子按了一个窝，用干辣椒炸出辣椒油倒进窝里，面带浅笑地把菜送了上去：“炒麻豆腐，请诸位咀嚼。能吃辣的请从中间吃起，不爱吃辣的请从中间开端吃，感谢！”

以是说，豆汁儿和麻豆腐都是不起眼的下脚料，底子入不了那些权贵们的眼，但是因为代价便宜，倒是很多老百姓的心头好。

而宁溪选的质料就难堪一些儿了，她报的菜名儿是炒麻豆腐，甚么是麻豆腐呢？那但是相称上不了台面的东西。

但是这道菜的卖相和应景之处又实在让人割舍不下，最后，这道菜还是获得了八票通过。

这一轮宁溪和万福居的那良庖师一同出来，双溪楼和万福居的最后一轮定乾坤的比试正式开端了。

只见他拿出一个大盆，然后把鸡蛋的高低两端各敲开一个小孔，上端凑在嘴边，悠着力量往上面吹，把蛋清从蛋壳里吹出来，连续吹了三十几个，装了大半盆。

荣大全走上去对万福居的几个厨师道：“我看你们还是早日换个店主吧，跟着如许的店主，哪会有甚么好日子过。”

方才被他们请来的长公主府的管事不欢畅了：“敢情你们请我过来只不过是说说打趣话？”

评委们抱愧地朝他笑笑，这里另有一个在等着成绩的人呢！本来那道“春江花月”的卖相实在是太都雅了，谁也不忍心动手去粉碎，成果到现在评委们还没有咀嚼呢！

万福居的厨师脸如死灰，和面色如常的宁溪一起走了出去。

宁溪拿到了质料，也不忙着做，先看看万福居的厨师筹算做些甚么。

宁溪算是看明白了，他这是蛋清蒸干贝虾仁啊，蛋清蒸熟今后是洁白的色彩，然后金黄色的干贝和虾仁装点其间，卖相确切不错，不过这三样质料或多或少都有腥气，他没有做任何去腥的办法，做出来的口味应当不会太好。

安明月可不怕他，对劲洋洋隧道：“如何样？万老三，乖乖地放弃上船吧！”

都城底层的老百姓们都爱喝一种叫做“豆汁儿”的东西，这实在是粉房的下脚料，粉房是出产粉皮、淀粉的处所，绿豆放在石磨上，随碾随加水，磨出来的东西，顶细的成了豆浆，是用来做绿豆粉丝和淀粉的，剩下的下脚料，发酵后用火烧开，用布过滤以后，流下去的就是豆汁儿，而布上边控干了水分的就是麻豆腐了。

菜奉上去以后，评委们纷繁点头：“春江花月，这个名字好！”

来参选的厨师还是挑选做素菜的比较多，能把菜炒出如许的香味来的，还真未几，一下子就把评委们的胃口给吊起来了。