第五百三十四章 虫草鸭汤（下）[第1页/共2页]

如果不是用的高压锅，那浅显炊具熬出来的汤能入味吗。

别的，陈谦娘舅当年利用的浅显炊具又是哪种炊具呢？

陈谦道“是，这是三年前一个厨师做的，但是他做的虫草鸭汤，我母亲感觉口味挺像的，就是还是有一点不同，汤的味道不太对劲。”

现在的白小白思路很乱，坦白讲他现在一点思路都没有，不晓得该如何去做摒挡。

想了老半天，用脑过分，白小白这会子也有点饿了，他顺手端起碗，喝了一口牦牛骨汤。

“白小白，这是陈总让我交给你的。”

白小白问道“高超，你有没有感觉这牦牛骨高汤特别好喝。”

全数浏览结束后。

是以，西藏本地遍及会用上高压锅，来增加气压，烹调食品。

和白小白的开端猜想几近贴合。

这就申明，想要重现六十多年前的虫草鸭汤，前提是要选地这两样关头食材。

白小白要么不做，要做就要做得最好。

藏区能养殖的鸭肉也有很多种，分歧鸭肉的味道必定也有差。

晚餐就在陈谦家吃的。

白小白在想，会不会是在烹调器具上有所不同。

陈谦家的私家厨师都是旅店的星级厨师，厨艺天然不消多说。

“那现在这个厨师另有在吗？”白小白问道。

这些厨师无一例外，在烹调虫草鸭汤的时候，都是用的高压锅器具。

为了证明本身的猜想，白小白又去问了陈谦。

陈谦道“阿谁厨师客岁就因为车祸归天了，他前两年一向在研讨我母亲喝过的虫草鸭汤，固然口味越来越像，但是还是不完整一样。”

白小白发明统统厨师都有一个共同点。

白小白仔细心细浏览这些内容，这些都是贵重的经历，能够给他很好的参考。

比如陈谦娘舅当年煮虫草鸭汤并不是用高压锅，而是用其他炊具。

对了。

高超道“陈总说这就是这十几年来，其他厨师做的虫草鸭汤，这是他们挑选的食材种类，另有相干的摒挡体例，他让我交给你看，如许或许会有点思路。”

但是如果是用其他器具，在如许的高海拔环境下，肉类很难煮熟的。

摒挡体例是比较简朴，并不困难。

白小白道“临时没想到，容我在想一想。”

每一页都附带着照片，非常清楚。

关头应当还是在摒挡体例上。

高压锅？

在西・藏高原地区水沸腾的时候，普通都只要80度摆布，如许的环境下很难煮熟食品。

关头就算是这两种首要食材的组合，也有很多种搭配。

本子里记录的内容很多，有记录摒挡的时候，以及各种详细食材的挑选，另有详细的摒挡体例。

遵循陈谦母亲的感受，这汤有点像是她当年影象中的，但是又不完整一样，仿佛差了点甚么。

但是现在又有一个很冲突的处所。

因为内容很多，一向到晚餐时分，白小白还在浏览。

西・藏是高海拔地区，海拔越高气压越低，以是呼应的水的沸点也越低。

白小白问道“这是甚么东西啊？”

因为每一次调味料拿捏的量，不成能一模一样，以是每一次做出来的味道都会有差。

起首要存眷这道美食的食材。

“白老板，晚餐还合适你的胃口吧，有甚么特别的指教。”陈谦问道。

陈谦道“我母亲说过，她当年只是喝过汤，没有吃肉，以是也不晓得味道是甚么样的。”

不过幸亏他当初制作虫草鸭汤的质料有详细记实在本。

不但单浏览，他还要几次阐发前人的失利经历。

直觉奉告白小白，当年这个做的很像的厨师，应当在食材的挑选上是没题目的。