第一百八十章 鱼香肉丝[第2页/共2页]

当然，作为一道名菜，天然是有着令人称道的故事。

厥后，这道菜颠末四C人多少年的改进，已早早列入四C菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等都是是以而来。

顾名思义，鱼香肉丝里最首要地便是鱼香这道味，但这鱼香味也不是与生俱来，需求本身调配。

有一天早晨，家中的女仆人在炒另一道菜时，发明佐料有所残剩，本着华侈是光荣的心态，她便把前次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和，等菜熟了后便起锅装盘，等候着男人回家。

鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，再加上比例适中的调料，方才气炒出鱼香这类味道。

鱼香肉丝虽说有着“鱼香”之名，但此菜并不与鱼沾边，它是仿照四C官方烹鱼所用的调料和体例，取名为“鱼香”的，用于烹菜滋味极佳。

论咸，实在这些咸味已经充足，如果在调味时还插手盐或者插手过量，那必定会让这道菜味道大减，让人食之有趣，弃之可惜。

相传好久之前，在四C有一户买卖人家，他们家里的人很喜好吃鱼，对调味也很讲究，以是他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

鱼香肉丝是一道咸甜酸辣兼备的菜肴。

因为咸味不敷，糖醋与泡辣椒的味道将很难融会，要不是甜的腻人，就是酸的有趣，或者辣的发燥，让人不但没有想吃的欲望，反倒是鄙弃连连。

滑润清爽的木耳，鲜红诱人的泡椒，柔滑软嫩的肉丝，酸甜适口的味道，再加上葱姜蒜味凸起的特性，便构成了这道无上甘旨。

要想调配出甘旨的鱼香，天然得明白鱼香的构成，在鱼香味的排序中，别离是咸、甜、辣、微酸，而咸味则是毫无争议的排在第一名。