第十七章 南溪豆腐干[第2页/共2页]

颠末一天的繁忙，终究鄙人午出摊之前，陈凯的第二个产品：烟熏豆腐干制作完成！

固然江城的熏豆腐干大多是用来炒菜，但是陈凯晓得另有一种非常闻名的豆腐干小吃。

烘烤的时候陈凯略微改进了一下，插手了一个烟熏的过程。

“这不都是托阿姨您的福么？要不是您这豆腐好，就凭我这三脚猫的工夫底子做不下去。”

在这奇特的风味带领之下，腊肉和胡萝卜的香味在他的口腔里攻城拔寨。

而江城的豆腐则大多用石膏，固然这二者都能做豆腐，但是风味却各不不异。

即便在后代各种零食众多的期间，豆干还是能紧紧占有一席之地，此中大部分都是南溪豆腐干的功绩。

固然有点心疼花掉的幸运指数，但是闻着卤汤芬芳的香气，统统都值了。

这一步是做豆腐干的关头，平时炒菜吃的豆腐干比较软，而南溪豆腐干则非常筋道，需求比平时压的更干更薄。

一见到谭婆子，他就把本身的设法都奉告了她。

把豆腐花舀出来用布包好，便能够开端压抑豆腐干了。

陈凯起首把统统的香料放进一口大锅，开端熬制卤汤。

她没想到陈凯竟然这就同意了，明天他的态度还非常果断，本身死皮赖脸在这待了半天都不管用，明天只不过送了几个团子，竟然就胜利了。

接下来轮到陈凯退场！

她说完就从柜子里拿出几块半透明的盐卤，陈凯一看到这东西，就晓得她绝对是真里手。

把豆腐干放进卤水里熬到入味，接着捞出来放凉，以后就要停止下一步的烘烤。

这个团子的馅料有腊肉、胡萝卜，但是陈凯起首吃到的倒是熏豆腐干的味道。

传统的南溪豆腐干是用碳烤，有柴炭的香味，而因为前提有限，他只能用烤箱烘烤。

次日凌晨，天还没亮陈凯就来到了谭婆子豆腐店，跟着季候的窜改，现在每天早上他都要摸黑赶路。

恰是因为这些身分，陈凯才终究决定做豆腐干，并且还承诺了徐薇的采访。

谭婆子这才回过神说：“我年青的时候在天府住了十多年，你说我能不晓得吗。”

前两次做腐乳，陈凯就从谭婆子这里买了很多豆腐，现在又要做豆腐干，确切能够算的上是大客户。

此中有个玩家就把家传的配方分享了上来，一开端大师觉得只是打趣，没想到有人实验以后才发明配方是真的。

豆腐干压好后下一步是切片，谭婆子的行动很谙练，切出来的豆干都整齐齐截。