第三十五节 杯酒荡漾，满室皆香[第1页/共2页]

“额……这猪油，我都不舍得用……”

也不晓得体系如何熬制的猪油，归正碗中的猪油凝固得好像一块羊脂玉，分歧于羊脂玉的是，它不管是闻起来，还是看起来，都显得很好吃。

……

如是，才气让门客咀嚼的时候兼有两种味觉刺激。肥瘦取半，乃是中庸之道，既能吃到滑软的脂肪与肉皮，也能咀嚼到劲道的细嫩肌肉。

米粒虽小，却在方寸之间稀释了无尽的香醇，等被火与水共同熬煮以后，好像火山发作普通喷涌而出，这不得不说是一种古迹。

但是林秋白一脸冷酷的看了苏哲一眼。

“林帅，再给我切多一点！切多一点！”

钻进厨房的林秋白蹲在地上，翻开水桶大小的米缸，米缸纯青色瓷器，青如翡翠，精制得令民气悸。

这此中的门道，莫非会少?

拿起刀，洁净利落的在掌心划了个十字，掌心的豆腐犹在颤抖，但却不见它分红四瓣，迷惑的苏哲揉了揉眼睛。

酱姜无需筹办，体系已经供应好了。

将腊肉谨慎翼翼藏进冰柜里，林秋白当真将五块婴儿拳头大小的肉块切成丁。切丁也是讲究艺术的，肉丁必须狭长而薄，并且肉丁要层次清楚，上端是一层厚度恰当的肥肉和肉皮，下端则是紧致鲜红的精肉。

四周门客嘈嘈切切会商了起来。

官方有说，烹调素材用猪油，烹调荤菜用植物油，大略是因为‘阴阳互补’的事理。

没少旅游的他吃过很多官方美食，腊肉也是有的，比如鄂省“一家煮肉百家香”的腊肉，比如湘省用柏枝熏制的腊肉，传闻该夏季蚊蝇不爬，经三伏而稳定质，且能耐久保持香味，实在是人间珍羞，但再珍羞，恐怕也比不上林帅手里拿着的那块……

仿佛等了一个世纪的苏哲赶紧将餐盘拉拢到面前。

苏哲一动不动盯着锅内，仿佛香油在煎炸腊肉每一个细胞中，从肉丁的下方进入，滋滋滋闯过整片肉丁，然后从上方冒出，而令人神驰的味道便一丝不落的暗藏在肉丁中，等候着门客的咀嚼。

“必须尝尝！”

体系奉告，米饭五分钟就能煮好。

不得不慨叹，体系在讲究方面真的是登峰造极。

林秋白：“……”

自冰柜中取出一块婴儿手臂大小的腊肉成品，林秋白切割出恰当的五份。

“好了，几位的美食，请慢用。”

喷香的白米饭一碗，金色油煎豆腐四小片，腊肉错落在小盘当中，酱姜半碗，乃至另有一盏黄酒，固然那盏酒小得不幸，可当苏哲悄悄一碰酒盏的时候，跟着那昏黄的美酒泛动，一股酒香便伸展了全部小店。诱使统统门客猛得吞咽口水。

“奇特，方才明显看到林帅划开了豆腐啊，为甚么豆腐没散开?”一贯要全程观赏林秋白烹调的苏哲觉得本身目炫了。但当林秋白将豆腐推入油锅内的时候，他惊呆了，只见豆腐块在打仗到滋滋翻滚的猪油以后，刹时分开，而后发明其边沿渐突变成金黄色，略微过了十几秒，林帅拿着锅柄，手一番，四块豆腐齐齐翻身，金黄色的那一面翻转过来，那色彩，馋得苏哲少爷狂吞口水，眸子子都瞪了出来。

体系的腊肉首要采纳上等野猪肉，将其切割成最完美的长条状，洒抹精盐，然后必须在夏季最暖和的阳光下暴晒三周。固然如许成品慢，但晒好的腊肉，表里分歧，煮熟切成片，透明发亮，光彩素净，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不但风味奇特，并且具有开胃、去寒、消食等服从。

而供应供应的油煎豆腐，也是用猪油煎。