第十五章 成品[第1页/共2页]

老夫也留在了皮革街四周的旅店，隔一段时候就来看看，从最开端的不安忐忑，到前面越来越自傲，脸上老是挂着浅笑。

全麦拉面需求的面粉前提刻薄，不但要饱满的麸皮，更需求凝厚的胚芽，这些都需求通过石磨磨制而得。

便利面，正统的说法是由日籍华人安藤百福初创，而近代的便利面也的确是由他发明得来，不过汗青上，也另有一些便利面雏形。

便利面，起首要拔取合适的面粉，而路易决定制作的一款便利面，再没有比剧团里的面粉更合适的了。

他不晓得成品是甚么，但他信赖路易的话，只要他说会做到，就必然会做到！

最上层先涂抹一层橄榄油，再撒少量面粉，事前蒸一小会儿，再放上面饼时便不会粘粘。

少年除了在熬骨头汤，却并没有做任何事？

既保存了家庭制作的洁净，又保存了产业的根基出产步调：和面、压延、压花、蒸煮、淋汁和油炸。

这款便利面，或许吃过的人未几，但绝对的安康适口，乃至有人将其列作为便利面的口味排行之最。

所谓的“便利面”在哪？

之以是难，是因为剧团本身的启事——这里没有油。

当然，最关头的，还是便利面的制作。

而产业出产中的高筋面粉太太高精，底子达不到如许的要求，不过，这些已经不是路易所需求担忧的。

“滋滋”的声音细弱而又光鲜地在面饼内部起伏着，电丝像是紧密的仪器，分毫不差地在波浪的面丝大要滑动，然后敏捷刺入内部！

……

路易在一次完美的练习后，终究看向了小男孩：“明天能够制作最后的步调了。”

这些电丝非常非常藐小，却密密麻麻、起起伏伏，像是星光般模糊闪动着，非常的斑斓！

和面、压延、压花，三者同一来讲就是制作波浪形面丝的过程，波浪形的面丝，其“几”字的形状，既能完美合适餐叉的勾动，又能最大化地承接汤汁，使口感更佳，而也只要这类娇媚的波浪状，才令得便利面更诱人丁欲。

路易不萦于心，畴昔的他，也不止面对过一次两次质疑，但只要用心做本身该做的事，总会出成品。

他仍然不竭地节制着双手的力量，而黑布丁也一向监顾着热水，或者行动力敏捷地替路易措置了一系列噜苏却需求的庶务。

或者说，没有大量的油，剧团里所带的橄榄油都是瓶装，别说这么多的面饼，就算是一块也不敷淹没。

油炸。

而接下来，才是蒸煮、定型。

直到红芒越来越多，完整将路易的双手都闭合住，也完整隔绝了双手的味道，其间开端，渐渐出世出一簇簇藐小的电丝。

路易挑选制作的面丝约莫直径0.8毫米，比产业出产的要细一些，但有了碱水的调和，却更柔韧一些。

如当代的伊府面、韩信军队中发明的非油炸踅面，都算得上是中国初期的便利面。

家庭便利面与产业便利面分歧，前者工艺粗糙、制作简朴，后者工艺庞大，能量产，但很难保存手工的口味，而路易做的拉面，又与二者分歧。

但是，路易看了看本身的双手，他早就想到了一种大胆而又奇妙的体例，如果是在之前的天下，绝对没法设想，可现在……

而当这些“星光”与面饼融应时，顿时呈现了奇妙的窜改。

尝试到第十五次不胜利，路易的脸上没有绝望，反而尽是欣喜，如许的体例公然是有效的。

他的设法很简朴，但需求谙练的操纵和节制，最关头的是，不能华侈小麦粉停止实验。

路易只做了一种便于运输、节流空间的方形，这类形状能够直接切片，大量制作时很便利，但真正最难的部分，却在最前面。