第40章 让人吃过忘不掉[第1页/共3页]

陆文志闻了闻，在两三秒钟后，把全数的鳝片和鳝皮也放出来，与这些配料一起爆炒，只听到锅中的烹煮声音不竭响着，而四周也满盈着各种香味。

这一刻，陆子光愣住了，他难以想像，这么整齐的一副骨架，竟然是父亲用三刀就取了出来，上面没有一点肉，洁净得让人瞠目结舌。

“来吧！尝一尝我做的爆炒黄金鳝片！”陆文志一边把锅中的鳝片铲起，放进碟子里，然后另有最后一个工序，撒上胡椒粉，另有细葱碎末。

“接下来，就得起皮，但起了皮今后，这个皮也要放进锅里爆炒的。”陆文志一边说着，一边用尖刀细心地在鳝肉上切出一小道口儿，然后寻觅着甚么，俄然用两只手指扯住了鱼皮的一角，然后用力一撕，就把整块鳝鱼皮撕了下来。

陆文志说：“这就看厨子的功力了。没错，它真的会不断乱动，但如果弄死了再剖，就没有这么新奇，以是得活着来剖，那才会最新奇的，并且得在它刚剖了今后，就得在最短的时候内切片，立即下锅，如许的话，黄鳝鱼的美味全数就进锅里了。”

陆文志听到本身儿子收回如许的评价，晓得他并不是哄本身高兴，是真的感觉很好吃才会如许说的，因而也拿着筷子夹了一块鳝片，附带着些配料，放进嘴里。

“如何样？够奇异了吧？这就是三刀去骨法，你爷爷教的，能够在三刀以内，把鳝鱼的整副骨架取出来。这骨架也不要华侈，能熬汤的，给你妈留着，明天早晨让她熬，我们明天便能够喝了！”陆文志说。

陆子光这刻整小我定住了，他对陆文志问：“真有能够达到阿谁程度吗？”

炒了一会后，陆文志又在寻觅着一个机会，把豆豉和蚝油放出来，再放进酱汁，眼看着锅中的鳝片已经光彩金黄，让人看了馋涎欲滴。

陆子光总算是明白过来，要活着来剖，才气最大限度保住黄鳝鱼的美味，那怕如许剖会非常费事，可厨子为了让门客获得最新奇的口感，宁肯费事点，也要以这个做法停止。

“爸！还真想不到，你有如许的技术，刀功了得啊！”陆子光说。

陆文志却显得一阵谦善，想着他们家还要面对着面前困难，没心机去为如许的事对劲，他对陆子光说：“这个，没甚么合用性的，只能作为一种厨艺的帮助，最首要的，还是一会儿能不能做出真恰好吃的味道！来吧，我们持续！”

“爸！很好吃啊！”陆子光忍不住又夹了一块放入口中，接着，他又对父亲说：“真的很好吃，你本身尝尝！”

这时，在一旁看着的陆子光忍不住说：“爸！你为甚么不把黄鳝弄死了，然后再渐渐剖，现在如许剖，它不竭的乱动，很难动手啊！”

陆子光一看，立即惊奇得张大了嘴，他看到的，是一块又一块荷叶状的鳝片和鳝皮，大小一样，几近全数都没甚么分歧，只是有些边角位的鳝片没能完整成形。

说完后，他就开端筹办起火，开锅，以旺火把锅烧得热烫后，便开端倒入一小勺花生油，不一会，那加热后的花生油便披收回阵阵香味。

他把鳝鱼皮和鳝鱼肉别离平放在砧板上，然后拿起了另一把刀，这把刀是切鱼公用的，比菜刀小一点，但又比生果刀大上一圈。

接着，再在一刹时，把那刀尖往鳝鱼身火线划去，只见在不到半秒的时候里，黄鳝鱼的身躯就划出长长的口儿，阿谁口儿的血流得很整齐，可见这刀很快，快得让鳝鱼还没反应过来，就已经被放了一砧板的血。

陆文志说：“是的，白醋会让这道菜更加香，味道也更加奇特！”一边说着，他一边已经把瓶口上的盖子掩起，然后把白醋浇到锅中去。