第9章 案板上的功夫[第1页/共3页]

油热，倒入干辣椒、蒜沫、姜片，等炒出香味，便放入已经筹办好的肉丝。这些肉丝都是五花肉，有肥有瘦，在锅里不一会就已经榨出油，一股奇特的香气扑鼻而来。连正在烧火的娃蛋，都忍不住鼻子抽动，咽了一口唾沫。

“晓得了。”麦穗从珐琅缸里挖了一些猪油放进锅中，等着化开。这时她将切好的青椒直接倒进锅里，随便翻炒了几下，然后拿起一个小碗，往里边打了几枚鸡蛋。用筷子将鸡蛋打散，放一点水，又倒入盐，随后直接往锅里一倒。

“那行，你别太忙活，少做几个从速来，不过面条很多做点，你做嘞好吃，平时可吃不着。”二姨说着，本身笑了起来。

娃蛋天然点头，他兴仓促地来到案板上，偷偷捏了一块青椒炒蛋吃，感受着浓烈的香味涌入喉咙，顿时咧嘴一笑。

“呦，咱二姨来了？快出去快出去，咦……你看咱二姨，都过来了还拎着东西干啥！妈，俺妈，咱二姨来啦！”麦穗看到为首的一个老妇女，顿时面露欣喜，走出厨房，热忱的号召着。

“麦穗姐，没事。归正我闲着也是闲着，给你打打动手，也算消磨时候。”这个年青女人笑着说道。她看起来和麦穗差未几大，不过个子略微比麦穗矮了一点，看起来娇小小巧，长得也很光辊。

“管！”

“妈，锅干了。”娃蛋一向在烧着小锅，目睹着锅里水都干了，出声提示道。

遵循皖北乡间的风俗，大年月朔，要在家长的带领下挨家挨户拜年，直到初二开端走亲戚。如果亲戚多的话，能一向走到元宵。

如此翻了两三回，青椒炒蛋已经是光彩金黄，麦穗随便地用锅铲搅了几下，本来还好像一张大饼的青椒炒蛋，顿时就大小不一。

随后，她又将面团拿出来，放在案板上，用毛巾盖着让面醒发非常钟。趁此期间，麦穗没有闲着，而是将小锅刷了刷，倒入油，开端炒菜。

“管！二姨喜好吃，那我必定多做点。”麦穗也非常利落地点点头。

这时，二姨来到厨房，号召着麦穗进屋用饭。

上午的时候，麦穗就接到电话，二姨要过来，因而她立即就开端筹办午餐的食材，同时又把面粉倒在锅里，筹办和面，正繁忙着，就听着门别传来了一阵脚步，紧跟着就看到一群人热热烈闹走了出去。

没有立即端出去，先放在案板上，然后持续刷锅，洁净后倒了一些水，随即转头将案板上的面团拿起来，又揉搓了一阵，而后盖上毛巾持续醒发。

“这个我晓得，这是青椒炒蛋！”娃蛋一看，顿时急仓促的喊道。

“未几，就几个菜，我再和点面给恁做几碗面条。”麦穗笑的非常光辉，扬了扬手：“行了二姨，恁别搁院子里站着了，先进屋坐，我等会就畴昔。”

麦穗笑道：“二姨，嫩先出来，我弄好这点东西就畴昔。”

所谓板面，就是要在案板上摔打，在摔打的过程中，面会越来越劲道、越来越踏实。不过，如果功底不敷，面棒就会断裂，如果不踏实，面也没有嚼劲。

到了这一步后，麦穗拿出三根小面棒，左手捏住三个头，右手捏住三个头，然后猛地举过甚顶，狠狠摔打在案板上。

颍州地处中原大地，处于江淮流域，糊口在这里的人莳植玉米和小麦，养成了面食的风俗，是以家家户户根基上每天都会吃面条。也因为这个风俗，以是颍州还衍生出一种特有的面食——颍州板面！

煮了一会，麦穗用长筷子捞出来，放进碗里，又翻开了中间一个珐琅缸，挖了一勺子羊肉红油臊子盖上去。

在厨房这个处所，麦穗就仿佛有着奇异的邪术普通，等娃蛋返来后，他发明只是短短不到半个小时，麦穗就已经炒好了七八道菜，跟着接踵出锅，最后便是炖的排骨汤。