第三十章 竹笋美味[第1页/共2页]

“茅帚”简便易折，但受不得力，常用来屋里打扫卫生，晒谷经常用来扫掉大要的碎禾叶。“叉帚”细弱坚固，能受大力，常用来屋外打扫“禾场”，断根大的渣滓，晒谷经常用来扫拢谷子。

山民家里常常有两种扫把，一把是山里野生芦苇制成的，暮秋芦苇成熟季候，芦花飞舞，将芦苇杆带着芦花一起掰回，本地人称芦苇为“疤茅”，这个过程就叫“掰疤茅”。

到现在，一盘“冬笋炒肉”，仍然是餐桌上最好的菜品，一袋“明笋”，已经代价不菲。

为了辨别，山里人将芦苇体例的称为“茅扫把”，也叫“茅帚”，将竹枝捆扎成的称为“竹扫把”，也叫“叉帚”。山里人说话风俗加哩语，平常口语称“茅帚哩”、“叉帚哩”。

树木根系庞大，树杈发展方向随便，难以鉴定。但是竹子只要一条根，竹枝就顺着竹根的方向两边发展。哪边的养料充沛，哪边的竹枝就发展的细弱些，竹叶就发展的丰富富强些，竹稍普通就向哪边曲折。

如果你有幸咀嚼到了，要么申明这家山里人非常好客，要么申明你在他们心目中职位高贵，非常恭敬你，因为已经未几见，不是高朋临门，不会慷慨拿出来。

奉新夙来称作毛竹之乡，传闻天下最大的毛竹之王，就发展在奉新的柳溪乡。盛产毛竹的上富镇、柳溪乡四周，以毛竹为首要出产质料的企业、工厂，就有二十几家，竹制的地板、工艺品，已经流行环球，远销外洋。

毛竹还能长出甘旨，就是根茎上长出的笋。笋在未长成竹子之前，还是实心的，内里有一层厚厚的笋壳庇护，内里肉质肥厚，是非常不错的食材。

一样跟着出产进步物质丰富，山里人也晾晒腌制干成品了，不过有些人却对峙下来，当作了传统美食传承，即便到现在，山里寻访做客，仍然能见到各种百般的纯天然纯手工干成品，味道一如当年。

山区除了篾匠，另有木工、石工，篾匠首要用竹子体例东西，木工首要以木料打制东西，石工则以石头凿制东西，如果说篾匠还是山区独占，木工、石工则是遍及天下，打制的东西种类更多，设想力更丰富，也更健壮耐用。

笋有春笋和冬笋之分，春笋能长成竹子，冬笋却不能。这是天然规律，毛竹根茎接收营养，在夏季也会堆集抽芽，长成竹笋，不过因为季候不对，气候前提不敷，终究又会烂在泥土里，变相改革了泥土，成为促进春笋发展的肥料。

跟着社会的进步，乡村糊口产生翻天覆地的窜改，“禾场”变成了水泥地，稻谷直接晾晒水泥地上，“晒垫”已经很难见到，再没看到过有谁利用。

竹子的枝和叶，一样是宝，用来生火做饭，是非常易燃的燃料，火焰很大。常被汇集起来，当作引火之用。

冬笋、春笋和竹节笋，都能够晒制成笋干，山里人每家都会大量晾晒，大量储存。经历丰富的人家，能将笋干制成透明状，是品格最好的笋干，叫作“明笋”。

最简朴最有效的体例，就是寻觅竹根，因为竹笋都是长在竹根之上的，诀窍常常也就在判定竹根走向上。竹根的走向实在非常轻易判定，植物发展习性，村杈都与根同向。

说到挖冬笋的经历，就是上面讲到的这些道理，判定竹根走向，判定哪边养料充沛，就在哪边刨开泥土，寻觅冬笋。竹根普通都不太深，冬笋又都长出必然的长度，清理之下，不久就能找到冬笋。

跟动技术的成熟推行，现在的竹子用处更广，不但能够制作器具，还能制成工艺品，精彩的笔筒，合用的凉席，都雅的竹扇，清脆的竹笛，煅烧的竹炭，坚固的竹地板，应有尽有。