第690章 选择羊肉[第1页/共2页]

接下来，就是挑选部位了，当然，李岳如果情愿，直接将熔岩羊怪弄出来活生生的也没有题目。

明天吃涮羊肉，明天早晨不如就先尝尝看，如果有甚么不好的处所，也能够提早筹办一下。

不过现在李岳想到了熔岩羊怪，这个魔兽的肉适分歧适呢？

还好体系商城能够挑选部位，想要甚么部位全都有张解刨图供本身挑选。

涮羊肉一共分为八个部位最为精华。

全都是本身不懂的名字，有甚么暗中魔羊，冰雪羊精之类的。

羊磨裆，固然名字不是很好听，羊磨裆就是臀尖肉，质地坚固，因为靠羊尾的部分，以是最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。

就他了！李岳心中冲动！就决定是熔岩羊怪的肉了！

俗话说“顶香贴骨肉”，以是这个部位的肉最香。红色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同构成，口感和味道都很美。

羊三叉，羊三叉实在是后腿上部，整块肉构成一个“Y”字形，以是称为三叉。有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”。

固然有羊油漫衍，但是瘦肉部分很较着就是有些硌牙，比较有韧性，并不是很合适。

一头沉，一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与“大三叉”混合，比拟大三叉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。

如此羊肉，最合适的就是做成羊肉干，用来下酒乃是一绝。

羊里脊，羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维颀长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。

想到这里，李岳就直接开端切下来一块，涮好以后就开端咀嚼起来了。

羊筋肉，这也是李岳很喜好的一个部位，和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉。

羊肉细嫩，美味实足，却带有一丝羊膻味儿，却又不难吃。

李岳用筷子夹起来，放在烧开的热水内里滚了一下，然后放进了嘴内里。

不一会儿，李岳就切好了统统的羊肉，放在中间，然后就开端筹办涮锅了，新锅子拿出来，李岳细心洗濯一遍以后，就放在一旁。

李岳开端切羊肉，大盘子装着羊肉，没有像是涮羊肉店那样一个盘子内里薄薄一层的羊肉，既然是本身吃，那就要吃个饱！

八个部位全都挑选好了，李岳直接采办了，每一样来了三斤，二十四斤的羊肉，应当充足这些人吃了吧，不敷再加就是了。

羊上脑，听上去仿佛是羊脑一样，实际上并不是，而是靠近羊脑的一块肌肉，这里的肌肉脂肪漫衍均匀，近似于大理石板斑纹，质地属于相称软嫩的那一种。

羊腱子，腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路法则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超越三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦，口感脆嫩。

羊上脑，不得不说，这个部位是李岳的最爱，羊上脑因为靠近羊头，以是称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，漫衍似大理石花斑，质地较嫩。

想到这里，李岳就采办了一斤熔岩羊怪的羊上脑。

但是李岳不敢轻举妄动，就算是一头最低等的长齿竹鼠都具有那么大的粉碎力，如果弄一头活生生的熔岩羊怪指不定闹出甚么伤害。

想到这里，李岳就开端在体系商城内里开端搜刮起来了，不得不说，商城内里的羊肉种类还真的是太多了。

全都是本身不熟谙的，这些东西莫非真的能够吃吗？李岳想到这里，脸上就暴露了一丝无法。

涮羊肉的羊肉必须是要片好的，越薄越好，还不能够断断续续的那一种羊肉，还是必必要完整一片的那一种。