第七十五章 烤鸭[第2页/共3页]

“很好，他们有没有思疑？”

宋楠想了想道：“那书上说，果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时候长。鸭子入炉后，要用挑杆有翻转鸭子的位置，以使鸭子烤制均匀。烤出的鸭子表面饱满，色彩呈枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的暗香；我想说的是有事理的。”

“决计没有，部属固然痴顽，但此事对部属而言干系严峻，天然更加谨慎。”

宋楠抱臂赏识着世人吃惊的模样，心道：傻眼了吧？这些个玩意但是后代总结出来的精华，便是在食不厌精的大明朝恐也是空前绝后了。

李小妹忙道：“少爷，另有我呢。”

宋楠喟然道：“少不得要动用这些钱了，我这里另有两千两，加在一起四千两也不晓得够不敷。”

郑达点头称是，眼中闪着镇静的光芒，很有些摩拳擦掌跃跃欲试的架式，俄然仿佛想起一件事来，皱眉低声对宋楠道：“百户大人，有一事我忘了禀报你，这仇五但是有背景的，拿了他前面熟怕不太好办。”

叶芳姑道：“你写的烧烤之时要用果木，这是为何？”

陆青璃叫道：“这还不简朴，烤几只尝尝便是了，明日我便和小萍去街上采办这些玩意儿，返来遵循体例烤制几只，大师吃了再评。”

“烤鸭可不是新奇的玩意儿，蔚州都有好几家，你又说要有特性，独一无二，哪来的独一无二？”世人纷繁表示不解。

宋楠道：“这两人跟你干系如何？”

宋楠道：“我说的独一无二可不是没人做这个，而是做法和吃法独一无二，小萍，去书房拿笔墨纸张来。”

“第一步验鸭：遴选足斤的鸭子，表皮需无破坏、光彩洁白，形状饱满，重量以五六斤为好；第二步制坯：鸭需充气去掌膀，净膛打钩，以开水浇满身，使其皮收缩，后以芽糖浇身上色；第三步凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭皮枯燥，需三至四个时候。第四步烤制：以木塞塞鸭肛，将开水由颈部刀口处灌入，使其饱满，后再上色入烤炉烘烤半个时候至一个时候。烤制所烧木料需用果木，枣木最好，其次为桃、杏、梨木。”

宋楠被这突如其来的变故弄得有些发懵，此事竟然跟英国公府的郡主扯上干系，真有些让人摸不着脑筋，但宋楠已经没有退路，他信赖即便是英国公府的人也不会包庇放火杀人的地痞。

宋楠道：“这两天衙门里的大事需求你，你不是要跟着我去办差么？有你用武之地了。”

“吃法一：用筷子挑甜面酱多少，抹于荷叶饼上，将烤鸭切片去骨，夹数片覆于其上面，放数根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，便可食用，口感绝佳。

郑达道：“是马小旗和魏小旗。”

小萍儿蹬蹬蹬的跑去拿了一叠练字的黄纸和笔墨过来，陆青璃抢着磨墨，李小妹忙着铺纸，宋楠摆开架式拉开棒子提笔蘸墨在一张张黄纸上写下北京烤鸭的制作流程，以及所需的佐料和吃法。

郑达低声问道：“大人可有甚么安排？”

叶芳姑道：“不敷在想体例，先看看这个别例成不成再说。”

“对，烤鸭，北京烤鸭！”宋楠道。

宋楠道：“体例是必定对的，就看青璃她们的手腕了，火候的拿捏但是需求经历的，实在不成，娘亲帮着监督监督。”

郑达挠头道：“是英国公张懋的孙女瑄郡主，这郡主不喜女装，就喜幸亏坊间男扮女装的招摇，几大坊市的地痞们都遵其为老迈，常日里仗着她的势横行，不然如何会如此放肆？”