第七十五章 烤鸭[第1页/共3页]

宋家高低围在北房堂屋内听宋楠说出要开烤鸭店的设法，都感觉很惊奇。

宋楠道：“那就更不怕了，统统有我，遵循原打算行事。”

“烤鸭？”

宋楠道：“这两天衙门里的大事需求你，你不是要跟着我去办差么？有你用武之地了。”

“第一步验鸭：遴选足斤的鸭子，表皮需无破坏、光彩洁白，形状饱满，重量以五六斤为好；第二步制坯：鸭需充气去掌膀，净膛打钩，以开水浇满身，使其皮收缩，后以芽糖浇身上色；第三步凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭皮枯燥，需三至四个时候。第四步烤制：以木塞塞鸭肛，将开水由颈部刀口处灌入，使其饱满，后再上色入烤炉烘烤半个时候至一个时候。烤制所烧木料需用果木，枣木最好，其次为桃、杏、梨木。”

宋楠道：“我说的独一无二可不是没人做这个，而是做法和吃法独一无二，小萍，去书房拿笔墨纸张来。”

“吃法二：备蒜泥加酱油，可配萝卜条等。片好之烤鸭蘸蒜泥、老抽吃，在鲜香当中，更增加了一丝辣意，风味更加奇特。

宋楠神采阴沉，咬牙道：“这帮胆小包天的家伙，不狠狠给他们色彩，还当我宋楠是病猫，不是猛龙不过江，爷我跟这条地头蛇斗定了。”

郑达道：“部属是担忧阿谁瑄郡主他会对宋百户倒霉，国公府倒是毫不会出面的。”

宋楠道：“很简朴，给他们来个守株待兔抓个现行，明晚你挑几名信得过的弟兄奥妙来衙门与我汇合，我们带人去蔡家酒楼蹲守，仇五一做事，便将其缉拿归案。”

郑达道：“说出来您能够不信，是英国公府的瑄郡主。”

第五步是出炉以后抹上香油，烤鸭便算是烤制完成，但随后纸张上的吃法又让世人大开眼界。

叶芳姑点头道：“确切有事理。就是不晓得这类烤出来的鸭子是不是好吃的很，能不能吸惹人帮衬。”

郑达道：“然后我们如何做？”

第七十五章

宋楠笑道：“儿子读书的时候曾经读过一本古书，上面记录了这些玩意，我见当世无人用此法，想必是失传了，现在芳姑既说要做个吃食店，儿子一下子记起来这些了。”

“吃法一：用筷子挑甜面酱多少，抹于荷叶饼上，将烤鸭切片去骨，夹数片覆于其上面，放数根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，便可食用，口感绝佳。

宋楠还觉得本身听错了，问道：“是谁？再说一遍。”

大师也顾不得去处理这些疑问，先看看宋楠写的这些东西有没有效再说，这里边只要叶芳姑和小萍最有发言权，一个曾经当垆开店，另一个则是宋家高低的大厨，不过宋母更是此中的妙手，当年在宋府烧菜的技术也是一绝，宋德喜好上她的一方面启事也是被抓住了胃。

宋楠笑道：“问吧，也不知记不记得。”

“很好，他们有没有思疑？”

看着十几张纸一张张图文并茂的被写出来，宋家世人目瞪口呆，宋楠甚么时候对这些东西也有研讨了？这年初烧饭下厨都是女人的事情，宋楠读了十几年书，过了十几年没进过厨房的日子，怎地俄然会晓得这些玩意？

次日午后，正西坊还是那间小旅店的包厢内，宋楠和郑达再次在此见面。

“韩总旗和仇五商讨了，明日我和韩总旗一起称病乞假，晚间仇五带一帮地痞闲汉去正东坊的蔡家酒楼放火，那蔡家酒楼的店主是致仕的官员，常日里也不给他们面子，恰好乘此机遇打砸烧了蔡家酒楼；再者，蔡家酒楼是致仕官员开设，若受了打砸，影响定然庞大，如许便可大造阵容，说宋百户整治不力，我和韩总旗趁机闹将起来，将事情往上捅；如果还不敷的话，仇五筹算再寻机当街杀一两小我，总之要将统统的不对推到宋百户头上去。”