【008章】 腌制火腿[第2页/共3页]

走在最前面的萧晋旭取出钥匙翻开大锁，推开了沉重的大门，伸手翻开了照明和通风体系。

他向来没有想过，自家的先人在当初物质非常匮乏的年代，还能够研讨出这类可谓豪侈的火腿制作工艺。别的不说，光是这坛酒，被识货人发明，必定情愿高价采办，而在萧家只是用来腌制火腿的辅料之一罢了。

“这坛米酒是5年前就酿好了，一向放在酒窖里封存，明天赋拿出来！”萧晋昊用一个小杯子舀了小半杯，递给萧风，说道：“你尝尝，看看味道如何？”

不过，诺邓人腌制火腿的技术却跟着茶马古道传播，在银杏村深深地扎下根，也逐步成为银杏村的传统之一。

“薛叔，有没有兴趣跟我们到窖藏室去看看？”看到萧涛他们正在把猪腿整齐地码放在特制的木桶中，萧风向薛沪生收回了聘请。

“扎洞、按摩是为了把猪腿内里的血水挤压出来，如许才气保持猪腿内的枯燥，便于保存。”对于萧风的疑问，萧晋昊解释得相称详细。

这些天，不管是萧家老宅的精彩豪华还是镜湖体系的投资范围，都已经让薛沪生对萧家留下了极其深切的印象。现在再看看火腿腌制的庞大工序和讲究的原质料，更是让薛沪生感慨不已。

在间隔银杏村直线间隔不敷200千米的南诏千年白族古村诺邓，因井盐而兴，曾经是滇西茶马古道上的经济重镇。束缚后，因为海盐的崛起，诺邓逐步在人们的视野中消逝，一如茶马古道上浩繁的物质集散地。

“小风，这是要腌制火腿？”

萧家因循数百年，已经构成了一整套完美的技术传承体系，固然萧风不见得情愿担当这些技术，但是萧晋昊有任务向族长交班人先容此中的一些环境。

萧家老宅背靠着清灵山修建，是以穿过后院的菜园子就是清灵山，但是薛沪生却没有看到屋子的踪迹。

腌制火腿的技术总监是萧晋昊，萧晋旭、萧晋明、萧军、肖剑四人作为主力，萧涛、萧风几个小辈则是在中间打动手，顺带学习。

在一旁忙着拍照的薛沪生听到萧晋昊的解释以后，也是对萧家刮目相看，‘食不厌精脍不厌细’这个理念在萧家贯彻得还真完整。

“比市道上的茅台、五粮液好多了，肚子暖洋洋的！”萧风一向都不晓得，家里还存着这么好的美酒。

在萧风的带领下，薛沪生的镜头记录下了身处清灵山山腹中的萧家窖藏洞，很多闻所未闻的奇异劈面而来！(未完待续。)

萧风接过来抿了一口，酒液黏稠就如同甘油普通，入喉顺畅涓滴没有辛辣的味道反冲，更加可贵的是仿佛包含着淡淡的青草香气。

萧晋昊在滇西县也算餐饮界的名流之一，对于国表里略微着名一点的火腿都有机遇咀嚼过。抛开主观的身分，萧晋昊还是感觉自家的火腿味道更加醇香，品格更好。

萧家的火腿腌制工艺固然传承自诺邓，但是颠末数百年来的演变、改进，已经具有了属于本身的气势。

萧晋旭等人把手洗洁净后，先是用锥子在猪腿的某些位置上扎几个洞，然后用力按摩挤压猪腿，行动相称整齐。

比拟于浅显人家，萧家的火腿窖藏室范围极大，萧风此举多少也有些显摆的心机。

薛沪生担忧，在市场经济的激烈打击之下，银杏村这些原生态的糊口体例有朝一日就会消逝不见，现在趁机记录下来才是正理。

从熏肉房出来后，坝子上的酒菜、餐具、火灶等等都已经被清算一空，只剩下一排八仙桌连在一起，上面摆放着切下来的猪腿。刚才吃酒菜的村民、萧家属人也都已经分开，坝子上只剩下了萧风的家人以及在围观的旅客。