第十七章 石头烤羊肉[第2页/共3页]

萧鹏刚想持续睡一会儿，却听到院里传来杨猛一声吼怒：“停止！”然后就是一声巨响，仿佛是甚么东西重重摔在地上。接下来就是一阵动乱声。

萧鹏笑道：“吃内蒙羊，当然要用内蒙的做法了，这叫做石头烧羊肉，是内蒙人的羊肉摒挡体例，咱这里还是没有前提，只能用铁锅，有前提的话，用羊皮做成皮郛密封，把石头、羊肉之类的放入羊皮郛里烧，烧好后羊皮也能够直接吃，那才叫一个甘旨。”

杨猛心机心机：“你能肯定你买的是那甚么乌珠穆沁羊么？别再是甚么假羊肉。”

第三那也就是速率快了，剥完羊皮以后，把羊皮平铺在草地上，把羊肉放在羊皮之上，用刀沿着杀羊时留下的小口前后隔开，把羊胃羊肠等取出放入盆里。清理好羊粪后，羊肠直接措置洁净，小肠可盘好出售，大肠留着灌血肠，随后取出内脏，用勺子将胸腔内的血盛出，拌上葱蒜盐面粉和肥肉等，给灌血肠做筹办，最后用刀把羊遵循枢纽剔开，成为手把肉的质料。谙练的牧民非常钟摆布便可结束杀羊的全过程。

一是杀羊不见血。牧民杀羊一人就够了，不需求助手，将羊按倒在地后，使其肚皮朝天，左手抓住羊的两只前蹄，右手将羊胸口处羊毛拔掉暴露肉皮，用刀将露皮处切开两寸小口，再将右手从小口处伸入，手在羊胸腔内抠破胸部肌肉，在脊梁骨处找到大动脉后用中指勾断，羊血全数流入胸腔，和本地杀羊分歧的是，内蒙杀羊真是一滴血也见不到。

并且味道也有差异，真羊肉闻上去，味道是鲜膻味，而假羊肉闻上去味道特别难闻。另有个最简朴的辩白体例，那就是煮一下，真羊肉煮不烂，煮完后还是一整块，并且富有弹性，就算分离也是天然地分离。如果是假羊肉分解羊肉，煮完后水里的沫非常非常多，一煮就轻易煮烂，变成一块块的碎肉。

内蒙古杀羊体例也和别处罚歧，可谓独具一格，叫做‘开膛杀羊法’，又叫‘掏胸法’。这类杀羊体例有三个特性：

萧鹏这下可睡不着了，从速从床上爬起来，一边蹦蹦跳跳的穿戴衣服，一边往外跑。这杨猛又捅甚么篓子了？这但是在人家狄玮家里。别搞出甚么事来。

以是在吃羊肉时，必然要先学会如何辩白羊肉，真的羊肉会有‘大理石斑纹’，也就是瘦肉中稠浊脂肪，细看是丝丝清楚，并且色彩也是玫瑰红色，纤维漫衍比较均匀，指压有弹性，假羊肉因为是二次分解制作，一捏就很轻易捏烂了。以是如果去吃羊肉，看到店家端上来的羊肉卷如果色彩暗淡、纹理不清的话，那就要多留点心了。

“瞧你那点出息，那我归去洗个澡歇息会儿，开车也怪累的。健忘跟你说了，这起码要如许放几个小时才气吃呢。”萧鹏说完后回屋子里去，他才没那么傻，大热天的站在内里等？那是有病！

像如许的冒充肉卷里的强致癌物亚硝酸钠超标达两千多倍！极轻易引发癌症。

也不晓得睡了多久。萧鹏听到有人翻开了大院铁门，然后有车开出去的声音。萧鹏也没在乎，应当是狄玮返来了。

萧鹏给锅里加了一点水，把烧热的石头放入锅里，刹时水蒸气满盈开来，萧鹏把加热好的石头铺在锅底，把洗洁净的羊肉放在上面，土豆也不削皮，洗洁净后从中间统统为二放入锅中，再插手洋葱之类的蔬菜，插手葱姜盐胡椒等调料后，盖紧锅盖，在锅盖上压了几块砖头制止漏气。再把整口锅放在刚才烧石头的余烬上。