第十章 作家传奇 精湛厨艺[第1页/共3页]

“板栗烧野鸡。”

起锅至旺火上，放入少量花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再插手酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上。

这个成果早在洪和章的料想当中了。

“和章同窗，这两道汤莫非就是你刚才所说的虾丸鸡皮汤和火腿鲜笋汤。”杨冰凌指着刚出锅的两道汤说道。

只见洪和章一手抓起生鸡腿放入汤锅中，插手约莫100ml的水，大火烧沸后转小火煮后，洪和章又走到另一个灶台，把桌子上的火腿、鲜笋、另有一些新奇蔬菜，放入另一个锅中，按通例烧汤。

把冬笋，青红菜椒也切成一公分摆布的小丁。

又将鸡蛋撤除蛋黄，留蛋清放在盆顶用蛋抽将其抽起，插手适劈面粉拌均匀。

放中火烧旺油锅中的油，待7成热时，把肉丝放入翻炒至熟。

然后将去壳的虾仁挑出背部的沙线，把洗净去皮的马蹄剁碎。

“这道菜的名字叫鸡瓜齑。下饭非常鲜美适口。”看着本身的服从，洪和章不由自主地奖饰起来。

杨傲雪用汤勺吃了一口汤后，神采极其夸大地对着杨冰凌说道：“姐，你也快来吃一口。可好吃了。”

“炸鹌鹑。”

“光说不练假把式。你不会只会纸上谈兵吧？”杨傲雪在一旁不屑地说道。“从刚才到现在听你说的头头是道，你倒是做出来给我看看。”

在肉丝中调入米酒，蛋清，水淀粉和盐，异化腌制等候着。

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“如果你们有谁口味比较淡，这些火腿竹笋也能够再来一道清谈点的汤。”

“名字是简朴。做法可一点也不简朴。”杨冰凌在中间早就把洪和章刚才做菜的过程仔细心细的看在眼里。内心早已经佩服不已。

“和章同窗，这些菜已经够吃了。不消再做了。”杨冰凌说道。

锅里留底油，烧热后放如姜蒜碎，大火爆香后放入冬笋丁，酱黄瓜丁和青红菜椒丁翻炒半晌。

最后插手适当的盐，鸡精，又加水淀粉将汤水稍稍收稠，撒入香葱碎末。

将鲜虾仁倒入搅拌机中，搅打成虾茸。

鸡脯肉小丁放入空的小碗里，调入水淀粉，盐和绍酒，异化均匀腌制10分钟。

洪和章将鸡腿取出稍稍放凉，鸡汤待用。

“和章同窗，没想你的厨艺这么短长啊，我现在正式招聘你来我产业厨师。”杨傲雪俄然抓着洪和章的手臂要求道。

“这道菜又叫甚么？”看着洪和章舒了一口气，又把一道菜做成了。杨傲雪不由又猎奇地问道。

酱黄瓜对半切开，放入冷水中几次漂洗了几次，再用手攥干水分，如许主如果要去除此中大部分的盐分，再切成1公分摆布的小丁。

出锅。

第四道菜又做完了。

洪和章闭着眼神，纵情地感受着这类前所未有的快感，都健忘该如何答复，因为真是太舒畅啦！

老姜、香葱也一应切成碎片。

“我先试。明天是我生日。我先试。”杨傲雪仿佛吃着吃着，已经成了一种惯性，拿着筷子汤勺一马抢先地冲过来。

第一道菜很快就做成了。

以是他的脸上并没有表示出欣喜若狂的神采。而是讪讪地笑了笑。

又见洪和章用刀将嵩子杆切成5公分长的小段；把洗洁净的猪里脊切成细丝。