第一百七十八章 宴[第3页/共4页]

由其是张虎，他跟王森在一起最久，原觉得本身已经学到了很多的东西，可现在才发明，他会的东西，多说也只是冰山的一角，本来王森的厨艺已经达到了这类境地，看来本身今厥后要多加学习才是。

“夫君，你说的这些东西，我如何向来也没有听过，而你又是从那里晓得的？”

世人听完震惊极了，没有想到吃宴另有这么多的说话，并且还这么烦琐，同时他们也体味到了王森的才气，从方才的话来看，这天下间真的没有王森不会做的菜，这也太历害了，统统人都猖獗的看向了王森！

“第三道菜是“蟹粉狮子头”，蟹肉是甘旨之甘旨，以是必须排为第三道菜，才气令人有越吃越鲜的享用。阳澄湖大闸蟹剥出的蟹肉，名为蟹粉。狮子头的主料是猪肉和豆腐，肉要瘦里带肥的五花肉，豆腐要老嫩适度。至于配料，天然少不了生姜、料酒等调味，更需粉芡捏合，但是正规做法还须加松仁、香草、笋尖、荸荠、洋姜之类。”

“哇，没有想到扬州菜这么历害，大人，固然现在我们吃不到满汉全席，可也现在让我们尝尝这三头宴吧！”

“扬州狮子头的特别风味之处，大要有二，一是肉中不掺淀粉而加拍碎的荸荠来增加爽利口感，同时减少纯猪肉的紧结发硬；”

“满席具有北方游牧民族特性，善于烧烤，以牛羊肉为主，兼收山珍野味，气势朴素。汉席以淮扬风味为主轴线，聚集江南风味精华，以江鲜、河鲜、海鲜为主，技法多样，气势雅丽，清爽多姿。”

对于饭食文明来讲，宴的话已经是最初级别的了，他讲究的是海纳百川，中和之法。“

“别的，扬州狮子头可按照时令，搭配河蚌、蟹黄之类，做到四时有特性，当然这也是一大特性。”

…..

“是呀大人，没有想到这天下另有这么好吃的东西，你是如何做到的？”

“万寿宴是帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不成胜数。如遇大寿，则庆典更加昌大昌大，系派专人专司。衣物金饰，装潢陈列，乐舞宴饮一应俱全。”

当曹操及王府的将领看到王森做出的东西，当场就被吓到了，之前王森做的一些菜固然种类很多，可也算不上宴，最多算是私房菜，现在王森却终究做出了宴来，大哥当然心中非常的等候！

“亲藩宴此宴是天子为接待与皇室联婚的亲族所设的御宴。普通设席天正大光亮殿，由满族1、二品大臣坐陪。历代天子均正视此宴，每年循例停止。而受宴的亲族更视此宴为大福，对天子在宴中所例赏的食品非常珍惜。”

……………

“但没成想，袁术犯了如此大的弊端，现在拿下扬州也只是时候的题目，以是我才决定把三头宴做给大师吃。”

“来你们看看，这三头菜的制作阐扬了扬州菜制作邃密、娴于炖焖的特长，保持完美的形状，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。”

“多尝几次后，再吃用绞肉做的，则不免一团烂泥的感受。”

“拆烩鲢鱼头，全在于拆骨后鱼头形状仍然根基完整，而不是支离破裂的一摊，做到这一步的确是工夫，不过也就有点近乎炫技。”

“是呀大人，你是甚么时候想到做宴的，这个欣喜真的太大了！”

看着大师一付孔殷的模样，王森大手一挥，终究开动了起来。

“大人，吃过三头宴后，我对满汉全席整加的等候了起来，固然我们吃不到，可你能再给我们讲讲有关的事情吗？”