第三十章 黄豆笋干炖竹鼠[第1页/共3页]

李君阁将这家伙给三人看，说道：“抓到了一只。”

再挖出几大勺豆瓣，剁得细细的。

然后出去跟世人谈天。

悄悄走到一根弹起的竹竿中间，发明套子的绳索被拖到一丛灌木中里去了。蹲下来细心往灌木丛中看，那边面躲着一个肥肥胖胖的小植物。

捞出二两泡红辣椒跟泡姜，姜切成小方片，泡辣椒去掉辣椒籽，切成小段。

梁慧丽说道：“这带皮肉胶质可多了，对皮肤很好的，我很多吃点。”

倒是，李家沟用不上皮大衣，大师却喜好吃带皮炖肉。

又往前走了一段，又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。李君阁走上前去抓住。

李君阁走畴昔，用手抓着它的脖子，将它身上的套子取下来，套子是活结，越挣扎越紧，但是放松后取开却很轻易。

然后在肉汤中插手泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改成小火，盖上盖子渐渐的咕噜。

四人前后从套子上收到了四只竹鼠，有一只太小才一斤多，李君阁将它放了，哈哈笑着说道：“去，持续祸祸篾匠叔的林子去！”

还能药用，《本草纲目》中记录：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。

剥了半斤大蒜，切掉尖头和蒜蒂，洗净装碗中，加盐少量，加料酒，上汤少量，上笼蒸蒸上。

篾匠叔道：“那快去后山看看，还要早些返来做饭呢，我但是只会吃不会做。得你来上灶。”

梁慧丽对李君阁说道：“二皮，我方才在网上查了一下，这竹鼠满身都是宝呢。”

菜油有一股子生味，必须完整烧开，然后放凉到微热，重新放到小火上，开端炸鱼块。小炸到鲶鱼块变白，便将肉捞起滴油。

然后又指着沙锅说道：“这锅汤，省会里也得一千多。”

褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半。

李君阁将清炖竹鼠的沙锅盖子揭开，香气顿时飘满全部堂屋。

将大蒜蒸软乎后，取出晾凉。

来到后山，李君阁开端一个一个查抄套子。

估摸着过了两个小时，李君阁回到厨房，倒掉码鲶鱼的料酒，插手一点点豆粉抓匀。

李君阁又将一五七三递给他说道：“这酒是猪儿虫送你的，感激你明天给的鸟笼子。”

篾匠叔说道：“哎呀这但是好酒，大侄子你真是太客气了。要不我们明天中午就把它喝了吧。”

朱朝安捞了一块鲶鱼放进嘴里，说道：“这鲶鱼肥美细嫩，又鲜又香，真是可贵的甘旨啊。”

然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。

第三十章黄豆笋干炖竹鼠

“滚远！”朱朝安一边骂一边翻开稀眼笼子，将李君阁手里的竹鼠装出来。

有几根系着套子的竹竿已经被弹起来了。

将笆篓交给篾匠叔，篾匠叔往内里一瞧，说道：“哟，能够啊，这得有十斤出头了！”

将洁净的鼠肉放入沙锅中，再拿出一个筲箕放沙锅上，铺上一层纱布，将方才煮竹鼠的肉汤往上倒，如许浮沫就被留到了纱布上，沙锅里剩下的是清明净白的竹鼠肉汤。

“这个挺大的呢，比方才阿谁大一圈。”梁慧丽拍动手道。

“哇！好香！”梁慧丽起首赞道。

那头清炖竹鼠也到火候了，李君阁往里加了些盐，将沙锅先端了出去。

另烧一锅水，泡发笋干跟黄豆。

先将鲶鱼剖洗洁净，切成段。

世人一起说道：“最后这条前半截，那才是真说对了！”

锅内留少量油，下豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，炒至红油出来时，插手肉汤，沸后捞去豆瓣渣，下鱼块，盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、葱、姜，沸后转小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，勾上一些芡汁，将鱼铲入盘中摆好。