第15章大顺斋试菜[第1页/共2页]

“那我就点一道鸳鸯煎牛筋吧。”赵承指了指柜台上方吊挂的“菜牌”。

张大顺看到赵承如此有信心，他也来了精力，毕竟赵承是为处理他的菜咀嚼道而来，赵承越有信心，越表白强大的气力。

“要趁着菜在锅里的热度没散，把它撒出来。”赵承提示张大顺。

并且也不知是成心还是偶然，竟然点了鸳鸯煎牛筋，这道菜是典范的配菜味道盖过主菜，驰名的厨子做这道菜，都只能在配菜高低工夫，更何况他家只是雇了一名浅显厨娘。

赵承把那一小包味精放在桌上翻开，用筷子拨出少量，对张大顺道：“张老先生，像这类菜量，只需求放入这些便可。”

赵承点头笑道：“这可不是盐，这内里一粒盐都没有。”

从楼上走下来的，恰是大顺斋的掌柜张大顺。

周如霜没想到这些乌黑的颗粒如此奇异，故意想要尝一尝，但是想到这些味精是用来了偿负债的，就珍惜的把味精又放回罐里，把罐子盖好，想想还不放心，又找了一块布包上。

赵承拿起筷子，毫不客气的大口吃了起来。

红色的是苋菜，绿色的是葵菜。

赵承也不废话，把事前用纸包好的一小包味精拿出来放在柜台上。

熟门熟路的来到大顺斋，不出料想，大顺斋内里仍然是冷冷僻清。

这道菜里最首要的食材是牛筋，而牛筋这类东西，除了不轻易软烂以外，另有一个最大的特性，就是不易入味。

所谓煎牛筋，实在并不是用油来煎，而是油煎水烹。操纵热油的高温把水分蒸发变成蒸气使牛筋变得外酥里嫩，有嚼口又不累牙。

“这段时候，我们会持续制作这些味精，估计能够制出十罐摆布，当时气候冷下来，就要临时停止了。”

赵承没想到误打误撞，反而点了一道最难入味的菜，不过他并不在乎，有味精在手，牛筋也一样吃出美味来。

张大顺诚心肠说道：“这道菜并不轻易入味，工夫都在配菜上，但是配菜的量又不能盖过主菜，以是……”

而大多数厨师，也是把工夫就在这两道配菜上，使其味道更加浓烈，如许吃起牛筋来就不会那么有趣。

这两种菜肴本身都带有奇特的味道，又是红绿配色，以是称为鸳鸯。

“是小兄弟来了吗？没想到小兄弟还真是个信人，老夫差点觉得你不会来了呢。”

但是在这个没有味精的天下里，这一小罐味精只要操纵得好，能够产生不亚于黄金的代价，这也是赵承勇于承诺五天还清负债的底气地点。

自从那天赵承来过以后，留下了一句话，张大顺就不由得把统统的但愿都依托在赵承身上了。

“夫君，这些白白的东西是甚么？”周如霜亲眼看到一缸谷物从颗粒清楚到黏稠浑浊，又从玄色的污水样变成颗粒清楚的乌黑状晶体，感觉非常奇异，她猎奇的捏起一粒放在篝火的亮光下察看。

食材都是早已备好，极其新奇的，厨娘把木料入灶，坐锅放油，一道菜很快做好。

“张老先生，这就是我承诺的东西，不管你做甚么菜，只要在菜即将出锅的时候放出来，美味会立即晋升不止一倍。”

张大顺还是第一次看到这类乌黑的颗粒，觉得是上好的盐，本来满心欢乐如同被浇了一盆凉水。

第二天一早，赵承就带着味精去了清河县城。

但是煎牛筋这类做法，是一道快菜。普通来酒楼里点菜的门客，除非那些老饕，又有谁会提早一两天就奉告酒楼订菜呢？

赵承晓得张大顺在担忧甚么，因而就在一楼的大堂找了一张桌子坐下来。

“没干系，叮咛厨娘去做吧，要快！”

“哦？此话当真？”张大顺看着柜台上那小小的，不及巴掌大的纸包，暴露猜疑之色。