第二十四章 曾经的味道[第1页/共2页]

柳长青和几位徒弟的眼睛都看花了，他们也不是没配过面粉。白案上的徒弟如果不会配粉，那就等因而只会用一个本命豪杰的豪杰联盟玩家，永久称不上职业。

有一种味道，叫曾经的味道，

他现在要做的不是‘流水线’上出产的食品，而是包子中的精华，天然每一步都要本身操纵，不容其别人插手。

在造化级洗菜技术的感化下，这些排骨焕然一新，就像是非常钟前才方才宰取的，并且在规复新奇的同时，品格也有了必然晋升，已经模糊超出了华东白猪应有的品格！

柳长青等人也只好退出厨房。

周栋没让柳长青等候太久，看看汤将近吊好了，那团发面也到了似发将发的火候，便开端向发面中插手麦芯粉。这类粉劲道强、弹口，只要配比公道，便能够与先前的发面完美融会，构成狗不睬需求的半发面。

与大师级洗菜分歧，造化级洗菜有能够会被细心的人看出些端倪，他可不想被当捣蛋物送去切片研讨。

鲁菜前厅采购的排骨当然是上品，可毕竟是从杀猪场开端，颠末端一层层枢纽过来的，再快也是几个小时前的东西了。

周栋才不管柳长青他们如何想，敏捷配比完了发面，便筹办要吊排骨汤了。先吊上汤，再剁馅儿，然后等面将发未发的时候，才往里配生面，生熟面的共同这步才是最磨练工夫的。

可真正有灵魂的菜品却不是如许做出来的，君不见那些在燕京四合院里的私家菜？从遴选菜品、洗菜、切菜、配菜、出锅都是厨师一小我完成的，就是怕任何一个环节出了题目，砸了本身的牌子，这才叫标准的私家菜。

本觉得再也找不到、寻不回它了。

哪怕周易是练习生，还要叫他一句柳教员，那也不算是传统意义上的师徒干系，他必必要遵循勤行的端方。

“各位徒弟，我做东西的时候喜好温馨，各位看也看了一半，应当能够信赖我了吧？

现在青翔的练习生都这么强了麽？就凭这刀声，特么我如何听着像是特二级（技师）呢？

并且这小子看来真是懂啊，厨房里不是没有绞肉机，他却弃而不消。这是明白绞肉机遇令肉筋相互粘连，变成难吃的肉疙瘩，影响口感。

张徒弟和贺徒弟故意帮手，却被周栋制止了。

狗不睬三要素：面、馅、和入馅的排骨汤。制作挨次早就在周栋脑中明显白白列举了出来。

这小子该不会是模样货吧？柳长青内心真有些犯嘀咕。要不是尚师成和花一刀的启事，他能够会当场叫停，你一个青翔的练习生在几位教员傅面前装甚么装，别再糟蹋了我的肉和面......

粗纤维粉能够进步口感，同时富有各种天然维生素和植物蛋白；张徒弟曾经扣问过的徽粉则是在两季水稻的间隙期发展，固然营养成分不高，倒是最具粘性的发酵粉，用它收回的熟面是最合适配比出半发面的。

半发面也是要用到发面的，以是起首是筹办这部分发面。周栋选用了强大粉、天水一带产的粗纤维粉和徽省产的发酵粉。

刀声入耳，柳长青的面色为之一变！

这锅排骨汤太首要了，的确就是狗不睬包子的精华地点。

好嘛，还真是大厨的脾气了......

如果此时有人旁观，能够看到周栋十个指尖模糊收回微小的红色光彩！

但是，它来了，来的是如此俄然......

可你不过就是做个包子罢了，就说它是狗不睬吧？有需求摆开一副顶级私家大厨的架式来麽？

围观的柳长青和几位徒弟不觉诧异，这位周同窗很有顶级大厨的脾气啊？