第64章 以荤托素奇绝艺[第2页/共2页]

林茂洲摇点头：“我的‘清汤肝膏’不过是在徒弟传的技术上小修小改，你这道菜品固然制作体例类似，但创意上倒是全新的思路。

“这意味着只要将这些食品变成最根本的形状看起来就会很类似。我没猜错的话，方老板应当是将鸡胸肉搅碎今后，通过异化蛋白来增加口感袒护光彩，最后用开水定型，才制成这道风味奇特的豆花吧。”

郭辉插话道：“甚么共同点？”

“受权？”

“方老板的这道菜实在到处见工夫，一个鸡胸肉就有这么多讲究，让我大开眼界。你不介怀的话，可否让我猜猜这道菜的制法？”欧洋故作姿势的摸索了方渝一下。

我是取用了刚成年的小母鸡的鸡胸肉，剔去鸡皮、脂肪和筋络，异化了蛋清配上顶级清汤，最后才制成了这道汤菜。”

固然之前欧洋已经说出了主材，但大多数人还是不太信赖。毕竟这道菜肴实在太像豆花了，从大要看完整没法将它和鸡胸肉这类浅显食材联络在一起。

欧洋对劲的看了郭辉一眼，不愧是老兄弟，这捧哏当得好。

方渝实在对于公开食谱毫不在乎，他一向以为只要相互交换学习才会促进厨艺的进步，比拟食谱厨师本身的技艺才是更需求正视的。

大师眼巴巴的看着方渝但愿他能给解释一下，普浅显通的鸡胸肉是如何变成面前这类美好的食品的。

世人听了连连说好，蜀都晚报的那位记者还现场做了一首打油诗来歌颂这道菜：

“大师必然很猎奇这道菜口感为甚么如此嫩滑，实在质料也很首要。

方渝还想推让，苏沉香也走过来，笑着对着方渝说：“你呀，就别推让了。我也要代表德安居向你采办这道菜的制作受权。这道菜从营养学上说非常超卓，用荤菜作出素菜的结果，低脂肪、高蛋白，难又如此甘旨，绝对是摄生减肥的佳品。”

杜长峰听了对郭辉瞋目而视，郭辉毫不在乎，锦城个人和蜀香汇一贯是敌手，明天能让蜀香汇的少东成为蜀都的笑柄，绝对是他乐于见到的。

郭辉讽刺完杜长峰后，正色道：“我也代表锦城个人向方老板采办这道菜的制作受权，同时也请方老板有空到我那喝喝茶摆摆龙门阵。我想我们或许另有很多深切合作的机遇。”

作为美食杂志的主编，欧洋天然晓得方渝的顾虑，他可无所谓这类端方，他的事情就是科普各种美食的典故和制法。不过既然是作为佳宾来的，多少还是要先问一下仆人的意义。

“以荤托素奇绝艺，味鲜色美大家夸，欲问仙品何所谓，碧波芙蓉鸡豆花。”

“好啊，欧主编。”

“呃，请说。”方渝不晓得林茂洲为甚么俄然这么正式的说话。

“方师弟，”林茂洲走到方渝面前，神采严厉说：“我有个不情之请。”