第三十二章 以假乱真[第1页/共2页]

和他所说的一样，鸡蛋敲开后只取蛋清，配以撕碎的腐竹，一起入锅翻炒。

杨鸣实在按捺不住得瑟的心，对着唐棠挤眉弄眼。

这货在发问的时候，恨不得找来纸笔做讲堂条记。这副好学的模样，中科院的传授学者看了，都不免汗颜。

这货挽个刀花，将半个莲藕的内部尽皆削掉，只留内部的圆弧部分。只见他手腕一甩，下刀的着力点由刀尖变成了刀根，手中的菜刀刹时变作了马良的神笔，在半截莲藕上滑动了起来。

杨鸣找来一只大磁盘，将素螃蟹放在磁盘的一角。筹办了好久的羊毫终究派上了用处，杨鸣用天然可食用色素做颜料，蘸饱了笔，在蟹壳旁寥寥几笔，勾画出蟹脚蟹钳。

杨鸣知无不答，将洗手蟹的由来讲授清楚。与此同时，他手上也没闲着，将组装好的素蟹酿入锅煎制。因为各部分食材都是熟的，这一次的回锅只历经了十数秒，就顿时的盛出。

将素蟹肉和素蟹黄都筹办好，杨鸣这才开端了重中之重，蟹壳的制作。

杨鸣向大爷一样抱着膀子，将菜品所需的各式主辅料一一报出。都不消他点名，御用“炼丹孺子”唐潮，就将各式食材洗净擦干，码在了摒挡台上。就连有些无厘头的羊毫，也一样被筹办安妥。

后厨的伴计们传闻杨鸣又发明新菜式了，全都乌压压围拢在摒挡台旁，等着看杨鸣炫技。

不消半晌，杨鸣就将莲藕蟹壳裹上面糊。刚才残剩的鸡蛋黄也被废料操纵，打成蛋浆均匀的涂在了面糊之上。

杨鸣另配一碟姜醋汁，将素蟹与蘸碟一起向前推出，表示本身烹调结束。

唐潮咧着嘴傻笑，笑的耳朵上的朋克式耳环都跟着一起乱颤。

杨鸣说话算话，当即挽挽袖子，回了厨房。

作为艺术家的小主子，唐潮晓得，杨鸣的储物柜里，就跟个微型美术馆一样，羊毫划纸印章刻刀，一样很多。

“所谓洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古语云：盥手毕，便可食。在当代宴会开端时，来宾洗手结束，酒保就会端上第一道螃蟹冷菜。这道菜内含橘皮、茴香和砂仁，有清口的感化。相称于现在的开胃菜。”

“嘿嘿，我比来瞎看了几本老菜谱，刚才就顺嘴胡说。”

唐棠不得不承认，用莲藕来捏造蟹壳的假想，竟然真的能够实现。这一快莲藕固然光彩玉白，但是不管是弧面曲度还是形状，都已经和真正的蟹壳极其类似。如果大要能闪现橘黄光彩，完整能够以假乱真。

一旁的金松开口问道。

杨鸣拿过一截洁白如美人臂的莲藕，竖向剖开，圆筒型的莲藕被分红两个瓢型。

杨鸣一边用面粉封口，一边奉告唐潮，本身并不是忘了。

唐棠亦步亦趋地跟在杨鸣的身后，她倒要看看，杨鸣口中的“素菜荤型”到底能不能实现。

唐潮提示杨鸣健忘了最首要的一味佐料。

各式质料备齐，杨鸣这才燃烧上灶。

在用面粉封口之前，杨鸣只增加了稍许橘皮，却丢弃了正牌酿飞蟹的灵魂佐料：绍兴加饭黄酒。

“不过能够啊唐潮，比来没少做功课呀，都晓得洗手蟹了！”

“如何样，是不是挺像蟹壳的？等裹了面粉，如果炸制上色后，就更像了！”

“啥是洗手蟹呀？吃个螃蟹还得洗手？”

杨鸣毫不怜惜本身的赞美，在世人面前力捧本身的“炼丹孺子”。

插手蛋黄，能让面糊在油炸时更轻易上色，吃起来也更加的酥脆。但是却比需求重视对火候的把控。入锅时候稍长，蛋黄就会闪现焦玄色。如许一道“锅底坑煤酿蟹”，不成能激起任何人的食欲。