第47章、炒の奥义[第1页/共3页]

这第二次美食反动的大高0潮，非我们穿越一族莫属！

这烧法，就仿佛适意山川画。

目测这个是商纣姬武期间就有的老科技，一点都不黑！

这毫不是简朴意义上的平常烧！这将是，雅骚之烧！

答案是：有前提的话尽量生吃！但这个过程很讲求，没前提的孩子不宜自觉效仿。

二十世纪和二十一世纪，只如果个初中生，都从化学讲义又或者天然知识讲义上，学到过这么一则小知识：蛋白质一旦碰到高温或者碰到重金属，就会导致蛋白质的刹时灭亡。这也就是当代人喜好吞金他杀之死の奥义。

为甚么是第二次美食反动？

……

第一次美食反动的名誉成绩，明显应当归属于陈腐的燧人氏。是他们带头钻木取火，让人类今后吃上了烧烤！妈妈再不消担忧小孩子吃了生肉拉稀摆带的题目！

蒯飞乃至不需求考虑这油菜如何种的题目，宋人已经会种了，只是没想到要去正视它。

是的！根基上都白吃了！不过，营养固然是无穷趋近于零，但是那些死蛋白带来的温饱感还是不错的，你起码获得过心机上的慰安。

猪油的沸点有点不靠谱，“爆炒”的结果完整没法实现，只能用于闷烧。

死掉的蛋白质，吃了能有效？

其中诀窍，实在很轻易懂。

称它为第二次美食反动，一点也不过分。

蒯飞现在已经预感获得，将来不久后，本身持续进级，将要向这个期间推出多少多少宋时人目瞪口呆的绝代甘旨。每一个家常小炒菜，对于宋人，那可都是神作！

翻开鸡蛋的精确姿式应当是如何呢？

只因为鸡蛋是一种特别轻易被大肠杆菌净化的脆弱体，超越48小时的鸡蛋，其内涵的杆菌浓度就会对人体形成较为可虑的伤害。

这第二次美食反动，就在于植物油和植物油脂的烹炒技术。

只因为宋人还没有来得及量产油菜，也就没能够量产菜籽油。

种油菜！榨菜油！这天下，我能够有！

倘若你是超市里买来的鸡蛋嘛……现现在的物流配送体系，能不能在48小时内把刚生下来的极新鸡蛋送到你的厨房里，你本身去揣摩揣摩。

倘若少了这个工艺流程，肉质必定会变柴。不但是味同嚼蜡，还特别轻易夹牙缝。

那么……

宋人独一的盲点在于……没有想到油菜花这东西除了能够用来滚野战以外，竟然另有如此大用。

后续激发的思虑就是：尼玛老资这二十几年吃了好几千个水煮蛋！你特么的现在奉告我全都白吃了么？

目前这个大相国寺烧朱院里，炒菜是别去希冀了。

特别抠门特别节俭质料的话，还能够给这些大木头上再缠几圈麻绳，用绞盘渐渐绞紧……绞得越紧！榨得越洁净！

四根风雅木头，三根摞成一个品字，用水车着力，用绞索吊起第四根来……开关一扳动，砰地一下子，第四根方木头砸进品字凹槽……这清油就出来了！

当大莳花家的当代厨子，初次利用高温的油脂，来煎炒肉类食材的时候，天下第二次美食反动的序幕，便已经悄悄拉开。

在后代这已经是路人皆知的知识。

因而红烧肉，成为这个期间非穿越土著天赋所能达成的最高成绩。

比方鸡蛋的三种吃法！

苏东坡伉俪自行悟出了烧的奥义，也算是绝顶的大聪明。在现有前提下，冲破了蒸煮的传统，率先晋阶到了烧的境地。

不过话说返来，这油菜地现在那里，飞哥这里八字还没有一撇呢。

全聚德烤鸭，吃的就是那焦酥脆爽的油皮。油脂在烤鸭的烤制过程中，浸出了绝大多数，是以吃起来就不是过分油腻。这溢出的油脂，反过来又锁住了鸭皮鸭肉的肉汁不流失，这便是全聚德烤の奥义。当然，这里仅仅只是个科普的大略。