第59章 美食能忘忧[第2页/共2页]

“难怪此牛肉外焦内嫩，鲜甜多汁！”袁云奎也惊奇地说道，他第一次得知牛肉的烹制本来有这么多的学问。

“有血，未熟！”袁咏怡惊叫了起来。

“哇塞，好甜，好香，好嫩！口感很好！”袁咏怡边嚼边点赞，肉汁又从嘴角流了出来。

“鸡蛋清？”袁咏怡又猎奇地打断了。

火候确切差未几了！

“那是对志同道合的父老的尊称！”陈耀祖又开端瞎扯。

“尝尝！”袁云奎赶紧说道。

这已经差未几是一个合格的吃货了。

这牛肉和他吃过的统统牛肉都不一样，不但鲜甜，还很轻易咬动，确切非常的甘旨。

这为老不尊的货，小姨子是我对小萝莉的专称好吧！没想到竟然也被他给学去了。

没过太久，他便将铁板从炭火上移开，又用小刀切割起来。

陈耀先人把铁板移到了没火的一边，浇了一些酱汁以后，用匕首把它切成了一长条一长条的。

袁咏怡在一边也一脸等候地看着陈耀祖，要不是她父亲在场，她早就开抢了。

陈耀祖笑道：“所谓五分熟即半熟，肉中尚带血丝，但此时吃起来不但肉质最为细嫩，酱汁加上牛肉本身的原汁，会让味道更加的鲜甜。”

“以铁板烤牛肉为例。选肉时，以牛的腰脊部位的肉为佳。牛此些部位的活动量较少，肉质较嫩，油花均匀，合适蒸、煎、烤等。”

而袁云奎却不管那么多，有样学样地拿起了一片生菜，也包了一片牛肉条丢进了嘴里。

陈耀祖终究能够略微束缚了，他也端起上等黄酒，边和袁云奎及陈青云推杯换盏，边大吃了起来。

袁咏怡有所害怕，不敢脱手。

袁云奎固然也讲究端方，但并不古板，是以说道：“其间陈家小子是仆人，你听他的便是。”

“牛肉血红刚褪的时候，此时肉质还较为细嫩，又较为新奇。”

“鸡蛋清有两个感化，一是能让牛肉纤维变得略微细嫩，而是能在烤制时锁住牛肉本身的汁液，和蜂蜜的服从近似，但比蜂蜜结果更佳。”

接下来，陈耀祖又前后教会了袁二烤制羊排、培根等，足足让大师吃了个够。

袁云奎和袁咏怡迫不及待地下筷了，此次连陈青云也都没有客气。

最关头是，内部的焦和内里的嫩异化在一起，吃起来更是别有一番的滋味。

真有那么好吃？

袁二欣喜地走了上来，开端帮手干活，抽暇也吃上一些以解馋。

此时袁咏怡已经信赖陈耀祖所说的牛羊肉比猪肉更好吃的实际了，她火急想晓得详细的做法实际。