第36章，人管人，还是制度管人[第1页/共2页]

“人管人，对店长的要求很高，很难招到更多像你如许有办理才气的人才。并且分歧的人就有分歧的办理体例，店一多就会产生办理混乱。”

“嗯？”友美睁大眼。

“真的。”苏洪说，“那么现在你以副总监的身份，来看下你部下的店长们。

苏洪打算当个甩手掌柜，以是要把总监的办理权力分出部分去。

“再顶一些天吧。”苏洪说，“我会先让你做总监助理。如许你会不会好受些。”

苏洪举杯喝口水，说道：“新店有新店的标准，你有没有发明，我在弱化传统的人管人的体例，而逐步加强迫度管人的体例。”

苏洪持续给她解释：“当然，这办理手册很关头，起首它必须是从已胜利的店里复制出来的，其次，它必须不竭地改革，以处理运转时不竭发觉的题目。”

而就目前的环境看，友美是最好人选，资格老，做事卖力，有办理经历，识字会做账，关头她真地是在经心全意地为酒吧办事，这点苏洪能从她向来的事情中看得出来。

苏洪笑道：“谁说要把你辞退了？”

“办理统统店长。”

当然他的人为，苏洪还是遵循副店长的程度给他发放，且不时还给他发研发奖金。

鲍里斯酸酸隧道：“已经有很多新人可替代我了，还需求我甚么？”

苏洪一样给他倒上杯水。

“本钱大大进步不说，我开第二家店的时候，我去那里请第二个鲍里斯？开十家店，我到那里找别的九个鲍里斯？”

“没有人是不成替代的。鲍里斯。”苏洪道，“没有你，另有其他更好的厨师。”

鲍里斯看了看，拿起刀叉各切下一小块，别离咀嚼一番。

友美委曲地快哭了，“他们都说我必然会是第一家店的店长，可此时……”

“好了，估计下月，我们会开第二家店，你能够会越来越辛苦哦。”

苏洪暴露招牌式的浅笑，表示她坐下，并倒上两杯水。

鲍里斯努努嘴，不再说话。

“假定我们十家店都已经开出来了，你是但愿他们各自按各自的体例办理酒吧，而你对他们的办理体例完整处于失控的状况。

鲍里斯不说话。但苏洪看得出来，贰心中还是高兴的。这位老厨师，很爱面子，特别怕没存在感。

苏洪推推桌上的两份牛排，“你尝尝两份味道那里不一样。”

“都没有，但左边的好一点，右边的我思疑他第一次涂了蜜汁后，又健忘本身已经涂了，因而又涂上一次。”

“哼！”鲍里斯鼻孔出气。

“真的吗？”友美还是不敢信赖地问。

“好啊！”鲍里斯粗声粗气，“你把辞退好了！”

“嗯。”友美点头，“感谢你。”

“但是……”友美欲言又止，她吐口气，低下头道：“那我到底要如何做店长？你晓得……我一向很尽力，每天再累也无所谓，这颗全星伴计事情牌就是证明。”

她推了推桌上的事情牌，“且我对酒吧是经心全意的，没有半点狐疑。我包管。”

“沉着点。我也没有说要赶你走。”苏洪道，“你晓得其别人如何说你吗？脾气暴躁，教新人时老是骂新人笨，店里有食品制作标准，但你本身却不按标准操纵。”

“副总监？”

“但是那些新人学不会。”

友美走出办公室。

苏洪把他拉下来，“这里需求你。真的需求你。”

苏洪端起水杯，再喝上一口，“把目光放大一点。友美。我对你的定位可不止是店长。”

鲍里斯皱起眉，他又切下块左边的尝尝，说道：“固然淡点，但味道还行啊，且客人只要要求再加点蜜汁烤一下，味道就刚好。而太咸的这块，连回炉的能够性都没有。”