第19章 准备工作[第1页/共2页]

林秋纯熟的把灶台的火升起来，这些技术是从小学会的，跟动手起刀落极快地刀法，林秋筹办的姜蒜已经被切成细细地丝，林秋手不断歇，刀快如影，几分钟以后在锅微热的时候姜蒜变成了末。

“老亲妈”这个牌子林秋研讨过，相干的内容在罗琳给他的几百本贸易册本中有，并且是划重点的部分。

“秘方里记录了黑大豆水分比例，当大豆吸水率小于67%时，以后制成的豆豉将过硬难以下咽。若浸泡时候耽误，吸水率大于95%时，大豆吸水过量而胀败落空完整性，豆豉又会变成软绵绵的一团，现在黑大豆的吸水率刚好达到82%，是时候脱手了！”陈诚自言自语道，手里却不断歇，他需求在尽快的时候里将黄金比例的黑大豆上锅蒸熟。

林秋家的用水都是井水，井水和自来水比起来长处的确太多太多了，比如甜美清冽、齿颊留香，比起带有消毒物质和塑料味的自来水，井水用来做饭的确是自带上风。

这个辣椒酱的品牌出世于贵州省一个路边小作坊，“老亲妈”陶华碧蜜斯――阿谁时候还是蜜斯在某个艳阳高照的早上炒制豆豉酱，成果因为调料挨次放错的启事竟然机遇偶合发明了一种具有奇特风味的豆豉酱，厥后我们敬爱的“老亲妈”开端在路边免费派发这类豆豉酱，最后跟着口碑的堆集，这类豆豉酱一炮而红。

“等候的这段时候也不能华侈，时不待我啊！”林秋细心回想脑海中的豆豉酱做法，等不及大豆泡好，他就需求持续下一步的筹办事情。

但现在，敬爱的林秋同窗就要在这个调味酱巨擘的旗下混饭吃，乃至还要从人家的王牌产品动手，这事说出来谁信呢。不过林秋很快就调剂好了心态，人家那是百亿级的公司，他这个杂货店撑死也就几万块钱，大人用饭小孩喝汤，他也有他的上风。

林秋看看那一大袋黑大豆林秋干脆咬咬牙雇了一辆三轮的士，然后通过砍价还价砍到了二十块大洋，把那些东西送回了家。

如果平话法的技艺是阳春白雪，那这一罐简朴的姜蒜末就是下里巴人，农夫出世的陈诚向来没有感觉这二者之间有甚么冲突，相反，他感觉这中间是能够相辅相成的。

考虑清楚以后，林秋开端遵循秘刚正式开端豆豉酱的制作过程，第一步就是制作豆豉。

不过好东西都是通过比较级，消化了百八十本贸易册本的林秋深谙公众的消耗之道，在买代价比较高的食材的时候林秋也不忘了采购一多量相对来讲较为便宜的，到时候辣椒酱做出来也能够让大师多个挑选。

林秋心中没底，用筷头挑了一点点放入嘴中，刹时被这个秘方附带的烹调技术所佩服，简朴至极的调味品，简朴至极的炒制体例，竟然将姜蒜末的味道充分阐扬出来，那种油而不腻，鲜而不生，辛而不辣口感，让林秋有一顷刻的失神。

林秋具有了秘方，往高大上内里讲就是核心技术，需求的只是实现这个核心技术的原质料了。

林秋略微计算，干脆一咬牙买了五十公斤黑大豆，然后先找了个存放点存放着，乡村集市普通都有存放点代价也不贵。遵循秘方的要求，林秋又去调料铺面以此买了几斤辣椒面，为了保障口感，林秋尽量舍弃贵州红辣椒，而是挑选了河南和湖南一带的红辣椒，这一带的辣椒代价便宜辣味悠长，固然卖相不好但颠末烹调以后就能很好的袒护它表面上的瑕疵。

林秋将五十公斤的黑大豆弄了足足一盆出来，然后叫来小暖，两小我坐在椅子上花了整整半个小时才从中遴选掉颗粒有瑕疵、有虫噬的黑大豆，遴选结束以后林秋顾不得停歇，蹲着大豆去了后院。