第6章 胖丫凉皮[第1页/共4页]

蒸凉皮说简朴也简朴，工序并不庞大，但是说难也难，要把握好面糊的浓度、火候、上锅时候。

面醒个一两个时候，会让凉皮的口感劲道有嚼劲。

别瞧这说着简朴，可这用料的量都是有讲究的，哪一味放多或者放少，都及其影响口感。不过对于胖丫这类专业级别的厨子而言，她用料阿谁量，能够切确到毫克。就是闭着眼睛用勺子随便挖那么一下，用量也*不离十。

在内心预算着时候，差未几是当代两三分钟的时候，揭开盖子一看，白花花的面皮泛着麦子的香味，闻起来有点甜丝丝的。面皮上鼓起来好大的包，这就申明面皮已经熟了。

胖丫爹一看，妻女同一战线，顿时感觉丧失了一家之主的面子，抄起个罐子狠狠往地上一摔，痛骂道：“这家是你们做主还是我做主！”

胖大婶同桌的一个老迈爷摇点头：“不一样不一样，你瞧着凉皮，看着有些透亮，面条不是如许的。”

这里用的是烧木头的土灶台，和当代的先进灶具不同很大，火候并不是那么轻易节制的。

为了制止胖丫爹再来拆台，胖丫干脆抱了被子睡在厨房的干柴堆上姑息了一宿，眯了一会就该起来蒸凉皮了。

胖丫边说边接了筐子本身背上。

那混账爹咋办？爱哪哪去吧。

“闺女，你爹就是这脾气，你也晓得。”胖丫娘劝道。

“你觉得你是谁啊，我是你爹，你多大本事我还不晓得？”张二啐了一口，指着胖丫道：“还做买卖，你那猪脑筋能做买卖？你看看人家隔壁村刘家的闺女翠花，长的苗条又标致，出嫁的时候换的彩礼摆的她家院子都摆不下。你再看看你，又肥又丑如许，能换返来个啥？赔钱货！”

“你这违逆的死丫头，我如何叫偷吃了？我吃自家的东西还叫偷吃？我想吃甚么就吃甚么，还轮获得你来管我？我是你爹还是你是我爹？”胖丫爹嘴一抹，挺着胸脯理直气壮道：“你有好东西，不先想着贡献我，反而私藏留着，你说你还没嫁出去呢，胳膊肘就往外头拐，这还得了？”

胖丫进了厨房，关上厨房的门窗。这凉皮的制作体例她临时不想泄漏，毕竟她手上本钱未几，原质料有限，凉皮很合适她去捞第一桶金。

“唉，娘，别，这大半夜的，外头黑灯瞎火，你别出去了。明个只要凉皮也够了，糖醋黄瓜等今后再说。”胖丫心下一阵打动。

“您尝尝就晓得了。”胖丫笑眯眯道。

胖丫也不跟这老混账客气，就兴你说“别人家的孩子”，咱也会说“别人家爹妈”啊！

白嫩透亮的凉皮拌着红红的油凶暴子，色彩格外都雅，披收回凉皮特有的面香味，异化爽口的酸香、辣香、蒜香，另有种淡淡的说不出是甚么的奇特香味，像是甚么香料。

查抄了重制的糖醋黄瓜，虽说腌制的时候不敷长，不过已经很好吃了。面糊醒的方才好，能够开端蒸凉皮啦！

“呀，开门了！胖丫女人，早啊！”

胖丫左手拿着个吃面的瓷盆，右手抓了七八根凉皮丢出来，而后插手适当盐、醋、酱油、蒜泥汁、调料水、油凶暴子，再用筷子搅拌均匀，这凉皮就调制好了。

“娘，爹把我给乡亲们筹办的辣酱和黄瓜都吃了。”胖丫看着娘，愁眉苦脸，“辣酱还好说，另有些辣子面，我再做就是了，只是这黄瓜，家里也没了。”

胖丫爹越说越离谱，搬出了“别人家的孩子”这古今通用的教条。

凉皮、调料、油凶暴子、糖醋黄瓜都备齐了，胖丫伸伸了懒腰，活动下筋骨，慢悠悠的走到院门口筹办开门迎客。