第十一章[第3页/共3页]

第三道：家常豆腐。

“紫萝，这豆腐做出来后会分歧凡响啊！你的确是太聪明了。我只能压佩服啊！真是后浪推前浪啊。就你方才说的这几种都能顶的上良庖了啊！”掌柜的诚心的道。

“我想请你们帮我做下豆腐。你们也晓得我家就我一个劳力。现在镇子里的饭店需求的量大，我一小我忙不过来。我就想起找你们了。当然我会付必然的人为给你们。不晓得你们意向如何？”

第五道：南瓜豆腐海鲜羹。做法把明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，如许更标致），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗洁净。明虾用少量料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。锅子用小火加热后，放一小块猪油出来熔化。把火加至中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟摆布退火，把南瓜连汤汁一起倒入木盆搅拌，搅成细致的南瓜糊。搅拌前最好先用木铲把南瓜压碎。把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，火加至中小火煮开，豆腐半块切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量调味，等羹煮开，再持续煮至虾仁变色便可出锅。完成。

“那就感谢您了。牛叔！”

“如许啊，你需求多少菜，把我们园子里的都剁去吧！”

“这是豆腐。味道很好的！你尝尝。”掰下一小块递给掌柜的。

“在教你们制作体例之前必须让你们体味豆腐。豆腐有很高蛋白，低脂肪。它能够降血压，降血脂，降胆固醇。服从明显。是生熟皆可，老幼皆宜，摄生养生、益寿延年的美食佳品。它制作出来的菜肴种类齐备，花腔繁多。吃起来风味奇特而制作工艺简朴食用便利。普通来讲分为家常豆腐。佳构豆腐两大地区。

我说的只是此中的几种，你们今后能够按照这些不竭的去窜改它。去创新它。”听完紫萝论述的做法后。后厨徒弟和掌柜的连连夸奖。

“行，那我们就这么定了！”谈妥豆腐收买细则后。她便让掌柜的叫来后厨徒弟，让掌柜的记录菜品的制作体例后厨徒弟旁听。

“啥事啊，紫萝！你说！”牛叔一边抽着水烟一边问道。

第二道：浇汁豆腐。把豆腐切成片。放油煎两面金黄。香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。煎豆腐的油全数倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油异化小火炒一下。放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。兑水，放盐，黑胡椒煮开。放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，约莫三分钟。豆腐盛出来。残剩的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点香油提香便可。浇在豆腐上。