第十一章[第3页/共3页]

“恩，如许的话太好了！婶子，那我就感谢你了。我现在去李爷爷那去买几口大缸去。”

第五道：南瓜豆腐海鲜羹。做法把明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，如许更标致），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗洁净。明虾用少量料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。锅子用小火加热后，放一小块猪油出来熔化。把火加至中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟摆布退火，把南瓜连汤汁一起倒入木盆搅拌，搅成细致的南瓜糊。搅拌前最好先用木铲把南瓜压碎。把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，火加至中小火煮开，豆腐半块切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量调味，等羹煮开，再持续煮至虾仁变色便可出锅。完成。

“紫萝，这豆腐做出来后会分歧凡响啊！你的确是太聪明了。我只能压佩服啊！真是后浪推前浪啊。就你方才说的这几种都能顶的上良庖了啊！”掌柜的诚心的道。

“行，那我们就这么定了！”谈妥豆腐收买细则后。她便让掌柜的叫来后厨徒弟，让掌柜的记录菜品的制作体例后厨徒弟旁听。

“掌柜伯伯，这个你放心。等会你执笔我把做法交给你。不过，我们现在最首要的是谈下后续的题目。”

“紫萝啊，这个豆腐的做法……”掌柜的看着面前的小女人含蓄的道。

“行。没题目。那我明天都给你带来。趁便我在去别家要点给你去。恰好我明天来做工的时候也趁便给你做点酸菜！”

从牛叔家出来她就直奔村里做缸的李爷爷家。让李爷爷帮她选了三口大缸搬回家。洗洁净后泡上豆子才算完。

“你是筹办开个作坊是吗？”

“如果合适的话，就明天吧！我明天要归去先把豆子泡上。恰好赶上明天一早做！不过，婶子另有个事情我想跟你筹议下。你把你的酸菜水也给我带来吧，我筹办做点酸水去。并且我做豆腐也需求！”

“吃上去细滑。有点酸酸的！另有点豆腥味。”掌柜的放进嘴里细细的咀嚼后答道。

第一道：麻婆豆腐。需求措置的质料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适当剁成肉末、青蒜2根切段；锅中放入适当油，下牛肉末煸炒；牛肉末断生后盛出备用；下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再插手豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；红油呈现；倒入一大碗净水（或高汤）；插手炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；插手豆腐块，煮3分钟摆布；出锅前撒入一把青蒜；完成。