第七十六章[第1页/共3页]

紫罗找来特质的长筷子，把一个个裹着白菜叶子的腐乳块悄悄的放进了装着红油的坛子里。装完腐乳把残剩的豆瓣酱料也一起分着装进三只坛子里，然后用蜡纸封号盖上坛盖。让山查娘搬到光芒不激烈还很通风的处所放着。

翻开坛盖，揭开上面裹着的白菜叶子，掰下一点放进嘴里。有点微辣，豆腐乳很爽滑还带着点微酸。紫罗楞了下，按理说做出来的豆腐乳不该该带着微酸啊？在砸吧砸吧嘴，越回味越酸，看来是腌制的时候盐巴放入的分量上还是不敷。

“：不错啊，牛叔，现在速率蛮快嘛！等会你们给我搬两缸子到厨房间去，其他的放在储存间就好！”看到搬下来的缸子密封口上的纸条用羊毫说明的“豆一”字样，紫罗就晓得是老坛了。

这些酸萝卜但是夏季制作老鸭汤的绝佳好质料。腌制萝卜的泡菜水但是颠末出风格制的，内里放了狠辣的辣椒另有嫩姜和大青菜。制作泡菜需求大量的盐巴，紫罗的盐巴都是直接从都城进购的上好井盐。井盐是最纯洁的一种盐。为了让泡菜的口感更加丰富，她还在内里加了新蒜，这些新蒜刚开端都有很重的辛辣在内里，恰好这些中和。

有好多的工人回到家后还会连夜在家和家人一起制作萝卜条，黄瓜条，胡萝卜条等等，第二天来上班的时候就交到掌柜的手中，掌柜的会遵循收买代价付给他们人为。

现在是秋萝卜出产的时候，紫罗找来大量的工人往厂子里收萝卜，萝卜都是水分最充沛的白萝卜。每天都会回收很多，几近三个村的妇女一大半现在都在厂子内里帮着清理制作这些萝卜。

“：牛叔，牛叔！你来一下！”紫罗翻开门朝外叫着。

为了美妙，紫罗让他们把胡萝卜措置成了螺旋款式后才挂着晾晒。一个胡萝卜能够做出两个螺旋样一点都不会华侈掉。老掉穿了皮的萝卜直接用来做成了酸萝卜。

早晨的山风很大，挂一晚后第二天都会微干了，然后再转移到风小的处所持续晾晒就行了，全部晒场现在都尽是萝卜黄瓜的味道另有辣椒味。

家常豆腐乳制作相对简朴点，现在最首要的就是制作出大众都爱好的红油腐乳了。

她把坛子中的豆腐乳翻在木盆里，然后又在坛子底层铺上一层细细的盐巴，然后又撒了极大把在木盆中，包好的腐乳一个个均匀的沾上盐巴，又持续放回坛子里密封腌制。如许几次修改了几次过后豆腐乳才达到了抱负中的口味。

每个萝卜条之间的间隙大抵有四厘米摆布的空裂缝，一则放止粘住，二则安排生霉。氛围一旦潮湿这些东西就不轻易干很快就会生霉，生了霉的干货是不能够食用的。

“：恩，有你们我很放心！”紫罗送走牛叔就钻回本身的小书房。

“：好咧，有你有叔和丁子爷爷你就放心吧，我们包管无缺无损的拉返来交到你手上。”牛叔排排胸脯包管着。

黄瓜条和胡萝卜条的晒制时候格外的长，都是那种很干很干。吃的时候还必须用热水泡收回来才行。炮制出来的这些干货吃上去有着本身的暗香口感，麻辣鲜甜。有了这些质料做出来的凉菜佐菜，下酒都是最好的物什。

紫罗让厨娘叫来山查娘和翠花娘，让他们和其他几位厨娘一起剥了很多蒜瓣和生姜。本身则把盐巴和糖，酱油甚么的用碗装好备用。

等紫罗把配方写完后，牛叔和丁子爷爷他们也刚好返来了，现在路况好了，运输的速率也快了几倍。紫罗来到豆腐作坊的时候正赶上他们正在往车下搬着豆瓣酱。