第七十六章[第1页/共3页]

有好多的工人回到家后还会连夜在家和家人一起制作萝卜条，黄瓜条，胡萝卜条等等，第二天来上班的时候就交到掌柜的手中，掌柜的会遵循收买代价付给他们人为。

家常豆腐乳制作相对简朴点，现在最首要的就是制作出大众都爱好的红油腐乳了。

每个萝卜条之间的间隙大抵有四厘米摆布的空裂缝，一则放止粘住，二则安排生霉。氛围一旦潮湿这些东西就不轻易干很快就会生霉，生了霉的干货是不能够食用的。

穿萝卜条的工人们手速都很快，不一会就穿好了一串，然后中间的工人们就当即拿到晾晒的处所晾好。统统都那么的调和那么的调和。厨娘们还会抽出余暇时候给大师熬上一大碗醪糟。闲下来的工夫大师一边喝这醪糟一边聊着家长里短。聊完后有持续加班加点的赶动手上的活计。

锅子里的油很红，闻上去很香。紫罗找来很多精美的小坛子，把制作加工好的红油给倒了出来，整束装了三只小坛子。每个坛子的油不过半，等豆腐乳装出来后就刚好满。

把统统的质料一起泡在一起，等夏季到的时候食用最好不过。为了制止泡菜生花，她让人在泡菜的时候用白酒把缸子刷一遍。被装好的泡菜全被移到前面新开出来的坝子里。坝子很大，四周都是厚厚高高的围墙。每个罐子一经摆放立马被盖上一张壳缸子大小一样的木板子，板子上面还被特地的放上一个大大的鹅卵石压着。最后才会盖上茅草做的防雨水的盖子。被压上石头的酸菜不消在让人翻搅和晾晒，只需等候夏季的到来就好了。统统的缸子都比紫罗高，如果她要看看内里的环境必须在脚下垫上一个高板凳才行。如果搬动的话必必要几个身材壮硕的工人才气够搬动。

紫罗让厨娘叫来山查娘和翠花娘，让他们和其他几位厨娘一起剥了很多蒜瓣和生姜。本身则把盐巴和糖，酱油甚么的用碗装好备用。

早晨的山风很大，挂一晚后第二天都会微干了，然后再转移到风小的处所持续晾晒就行了，全部晒场现在都尽是萝卜黄瓜的味道另有辣椒味。

为了美妙，紫罗让他们把胡萝卜措置成了螺旋款式后才挂着晾晒。一个胡萝卜能够做出两个螺旋样一点都不会华侈掉。老掉穿了皮的萝卜直接用来做成了酸萝卜。

“：好咧，有你有叔和丁子爷爷你就放心吧，我们包管无缺无损的拉返来交到你手上。”牛叔排排胸脯包管着。

“：好咧！”为了不担搁紫罗，牛叔速率极快的小牧和小林把两个大缸子一人一个搬进了厨房间去。

现在是秋萝卜出产的时候，紫罗找来大量的工人往厂子里收萝卜，萝卜都是水分最充沛的白萝卜。每天都会回收很多，几近三个村的妇女一大半现在都在厂子内里帮着清理制作这些萝卜。

她把坛子中的豆腐乳翻在木盆里，然后又在坛子底层铺上一层细细的盐巴，然后又撒了极大把在木盆中，包好的腐乳一个个均匀的沾上盐巴，又持续放回坛子里密封腌制。如许几次修改了几次过后豆腐乳才达到了抱负中的口味。

等紫罗把配方写完后，牛叔和丁子爷爷他们也刚好返来了，现在路况好了，运输的速率也快了几倍。紫罗来到豆腐作坊的时候正赶上他们正在往车下搬着豆瓣酱。

“：牛叔，牛叔！你来一下！”紫罗翻开门朝外叫着。

“：对，你和丁子爷爷去趟豆瓣作坊去给我拉一车老豆瓣酱过来。是那种加了老酱油的豆瓣记得别拉错了啊！对了，牛叔，拉的时候最幸亏缸子中间垫上点稻草甚么的。”