第九章[第2页/共3页]

“恩，二狗还是帮姐姐生火吧！”安排好冲动的二狗后，她到处看了看。质料很多，全都是洗濯好了多，她要用的话直接切了就好了。并且葱，姜蒜甚么的也都是弄好了的。并不会再这上边破钞多少时候。因为有两个后厨，这里并不会和前台上菜起抵触。紫萝就放心了。

“我说紫萝Y头，这个猪鼻孔如何凉拌啊？”掂了掂手中的猪鼻孔掌柜的比较难堪。你要晓得现在这个镇子上的人几近都不爱吃它。少了油水的东西吃起来涩涩的。要不是前次紫萝小露了一手，他还真不敢收呢！

“店主，礼不成废啊！我晓得您是体贴我们下人。我们如何能那么做呢！前次阿谁小女人露了一手后，我们随后便推出此菜色收到的结果很较着，加上小女人不骄不燥的本性，估计肚子里装的货（这里说的货是指菜色）应当能够长远的合作下去。”

最后她烧了点素菜汤，汤中只加了几苗豌豆尖，盐巴，油啊甚么的没放。吃的牛腩比较油再喝纯味的青菜汤，很安康。

“店主，阿谁小女人和她弟弟来了。明天他们带了点前次的鲜笋和干笋。说是另有其他菜色，我便做主让他们去做来尝尝了，现在他们已经去后厨了。您看如许合适么？”掌柜的朝桌案前的人行了礼，说道。

做好干竹笋烧牛腩后，她又将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用净水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。取一个小碗，将大蒜和小米辣别离剁碎。调入酸醋一勺。淋上一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，随后烧了点热油，待冷却后插手干辣椒粉。做成辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，拌匀装盘。

“行。等会你去厨房看看有甚么质料就都做点吧！不过，我们店主明天过来查帐了，你做好后恰好让他也尝尝。”掌柜的一边答复一边咨询紫萝的定见。

说话中，二楼的店主也吃完了。掌柜的瞥见小厮撤下来的碟子都空空的。他更加赞美紫萝的技术了，要晓得他们店主嘴但是很挑的。

看看中间篮子里另有河虾，她考虑了下做白灼虾吧！先把虾洗净，减去虾须，沥干备用葱姜切好，筹办一大勺白酒锅中倒入少量油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少量白酒，再插手适当净水。待水开后，放进河虾灼熟，然后出锅敏捷放入冷水中浸泡一会。沥干水分后，调了点用辣椒豉油做成蘸碟。经心的摆好盘，一一端了出去。

“好的。店主！”说话结束后，掌柜的遍来到楼下放心的等候着。

锅内加少量油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、白酒少量、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之服从，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目炫之人食用。

“晓得了，那我明天能帮你做甚么呢？”

清炒竹笋的做法：将竹笋剥去皮，撤除老的部分，切成薄片或丝，备用；烧热锅，放油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，再翻炒几下，起锅装盘。如许就完成了。这个菜清热解毒，合用于小儿痰热惊痛、发热头痛、怀胎眩晕等症。