第79章 热辣滚烫[第2页/共2页]

周南川不可啊，他一见没有人问，有点担忧桑榆会是以上火，挑起眉锋想了想，默不出声的拿起装熟肉的小盆儿，连菜带汤盛得满满的，又翻开个小布袋子，打里头捏出一些便宜干辣椒碎，俗称辣椒面儿，扔在汤盆儿里头。

但是，这里是集市里，也还不到杀猪的时候，并没有血肠卖，以是她只筹办了猪肝和猪肺用作搭配。

桑榆扬起笑容，脆声呼喊，“烩菜，刚出锅的烩菜，瞧一瞧看一看了奥，洁净实在味道香了奥。两毛钱一大勺，好吃实惠奥。不买不要紧，你来尝尝奥。”

腌萝卜没剩多少，她带了残剩量的三分之二，余下的三分之一留着本身家吃。

因为是老主顾了，桑榆一家多给了一斤，乐得人家眉开眼笑。

周南川猜出她是筹办卖酸菜，他对于吃食之类的没甚么要求，市场触觉天然不敏感。

这也不怪他们，钱难挣，屎难吃，两毛钱也是钱，不能随便祸害。

这是大集上第二份现做现卖的吃喝，第一份是油条那家。

特别大爷的女儿，笑呵呵的说前两天，她在省会的老叔过来串门儿，吃着这个咸菜了，赞不断口，说如果在他们那儿也能吃着就好了。

最正宗的做法，是乡村进了腊月今后杀猪，取膘最厚的几块肉扔在大锅里用白水煮，肉熟捞出切片，把切成细丝的酸菜下到锅里炖熟，出锅前放入筹办好的包含内脏在内的各种肉片。

此时的酸菜汤就是刚出锅的，辣椒洒很多，汤面儿红十足的。

一大冬呢，七口人，且得点吃的。

这道菜是东北特性菜的顶尖级代表，名叫杀猪菜，也称作烩菜。

毕竟这个时候，家家户户不管穷富，夏季都要腌一大缸的酸菜，那是他们夏季的首要食材之一。

周南川拎着一大袋碳返来时，酸菜锅已经开了，桑榆调好炉火，正在给主顾称萝卜咸菜。

不过，这是今后的事，当下还是要把她的杀猪菜和腌菜卖好。

辣椒面儿的质料是春季时园子里收的辣椒，因为吃不完，就挂在房檐下晒成干辣椒。

特别是刚出锅的热汤，本身家种的辣椒辣味儿足，顶着一身寒气返来，闷上那么一碗加了辣椒面儿的汤，又鲜又辣又爽口，真正的热辣滚烫。

这道菜的灵魂是血肠，把新奇的猪血颠末特别措置后，灌入洗濯洁净的猪小肠里，整根放在大锅里煮，一边煮一边用针扎着放气儿，甚么时候针眼儿不再往外头冒血水，那就是熟了。