第三十七章 创新西湖醋鱼[第2页/共2页]

“吗的，小子，你用心谋事不成，厨师庇护法中的4级应级预案，就是如果思疑别人有盗取或人做菜技艺，其他厨师能够对其采纳需求办法，内里包含了，只要不使其残疾，不超越12个时候的限定等等内容在内里，当然只在厨师身上能够利用，以是，小子，你诚恳点，再多话，我们可就不解除利用了，”一身材算的上魁伟的男人狠狠的说道。

跟着刘恒翔的，关火，装盘，装婊后，一道‘色，香，味’聚全的干煸牛肉丝也已经完成。

“恩，张老，你说的不错啊，最为值得重视的是，其他徒弟在制作干煸牛肉丝时，根基上都是把干煸凸起了，而牛肉丝也会被煸的落空水分，试想一下，一个落空了水分的牛肉，吃在嘴巴里，是一个甚么感受？”一中年男人，客气的接过那张老的话说道。

而台上，煸香了小料后的刘恒翔又开口说道：“这时，等锅内的温度略微冷下来点，便能够放入牛肉丝了，煸炒至牛肉的水分发干，这时就要重视察看了，

“这个时候，能够先把盘子给装婊起来，因为很快就会用到了，那现在把油锅拿掉，重新拿口锅放到火上，烧热后加点油，放葱爆香，然后把葱去掉，将炸好的葱油倒入一个碗中留用，锅里再插手净水入，糖，盐，老陈醋，酱油，胡椒粉，等调料，将口调成糖醋口，”

把锅放到炉子上后，说道：“大火把锅烧热，然后倒入油，烧热到7成热时，渐渐的放入鱼，先从鱼头部位放入，最后是鱼尾，在这个过程中，火不要关小，制止鱼身不能定型，那样这道菜也就失利了，当然，在这个过程中，鱼也是要捞出来，略微冷一点后，用手布包着，挤压鱼的身材，如许做是为了让鱼身疏松开来，然后再下油锅炸，”

“喂，我说小子，你烦不烦啊，大师做菜，必定有他对的处所，再一个，你算甚么东西，能让你来看已经不错了，你还在那唧唧哇哇的老是说个不断，再如许下去，我们只能对你采纳厨师庇护法中的4级应级预案了”一个年长一点的厨师，实在是吃不消了后，小声的对着那滚滚不断的小个子厨师说道。

“额，阿谁，大哥，能不能奉告我甚么叫厨师庇护法中的4级应级预案？我不太明白，”那滚滚不断的小个子厨师问道。

惹的大师，一个个的都仓猝，拿起了筷子，不管夹的是甚么，只要能夹住了，就从速往嘴里噻去，让得其别人，看的是一阵大笑。

这个时候，用葱和姜块，黄酒，加水，水量能把鱼淹没便能够了，将鱼浸泡几分钟，然后要筹办一点面粉，将浸泡好的鱼几次的拍上面粉，要记着，是全数拍上面粉，不然下锅用油炸时，会有水泡炸开，”说完这些后，刘恒翔就停下了说话，拿起了一口锅。

“恩，牛肉老而不干，外焦里嫩，水分很好的地点了肉丝内里，对火候的把握由为首要啊```”一白胡子评委说道。

“看大师吃的这么高兴，刘某也很欢畅啊，一良庖师，瞥见本身做的菜，能被别人吃个洁净，那就是对他本人而言，是最好的必定，那么上面，我给大师筹办明天的第二道菜，名字叫做“西湖醋鱼”但愿能给大师带来那江南西湖，烟雨碧波，轻风泛动的感受。”刘恒翔看着台下，台下大师那各抒己见的模样，心中非常欢畅。