第三十六章 干煸牛肉丝[第1页/共2页]

跟着掌声的不段发作，刘恒翔也平复了一下表情，走了上去后，抬了抬手，算是给世人行了一礼后说道：“刘某，很欢畅在明天，在金大州和大师相见，感激大师都刘某的体贴，在这里，刘某再次感激大师的前来，”说完，刘恒翔又抬了抬手。

凤凰城城主也说道：“听几位，这么一说，我现在真是恨不得立即就能咀嚼到啊，哈哈，真想咀嚼到那种称心人生的感受啊。

在大师小声的会商声中，台上的刘恒翔也已经做好了第一步，那就是切牛肉，其实在评委们扳谈时，那些被请过来的厨师们，眼睛更是一眨不眨盯着刘恒翔看，看他的操纵，对于厨师们来讲，常常比咀嚼更有结果。

说完，刘恒翔看了看许文强，固然许文强，也含笑看着他，但是刘恒翔却感觉这笑如何看，如何有点假。

走到了操纵台中间后，看了看大师，然后说道：“我上面要做的是一道小菜，名字叫‘干煸牛肉丝’　干煸菜系是中洲菜的一种最为常见的做法，是用少量的油将切好的食品渐渐煸干出水分，如许让得食品更能接收调料的香味，从而使食材由新奇饱满变成焦香醇厚，披收回一种脱胎换骨的神韵出来。”

讲着说道：“先把芹菜的老叶子去掉，然后洗濯洁净，切成和牛肉丝差未几从的段，红尖椒、干辣椒也要青洗洁净后，去掉蒂和籽，切成细丝，葱，姜也切成细丝。”　“这时能够取出锅了，大火先烧锅，然后锅里放入油，大火烧热今后放入干辣椒丝，再用小火煸出香味来，重视不要煸过甚糊了，”刘恒翔一边讲授一边操纵着。

“在这道菜里，芹菜，是会用到的，如果没有，也能够用土豆或者四时豆等等其他蔬菜代替，但是比拟较之下，芹菜是最为合适的，另有红尖椒，起到一个色彩的搭配，葱，姜，干辣椒，盐、鸡粉，酱油，料酒，油，水，等等质料，都是要用到的。”说完这些，刘恒翔就起了芹菜。

这时台上的刘恒翔也停了下来，昂首看了看大师，然后说道：“刚才我已经把牛肉切好了，同时，我也放了点水碱把牛肉浸泡一下，如许做，能够起到使得牛肉在加工时，保持一个更好的滑嫩，上面我先容一下，这道菜需求用的到其他质料和调料，”

然后又说道：“金大洲，刘某是走这里出去的，对这里多少还是有点豪情的，那许文强，也是刘某的门徒，现在他接办这家饭店，刘某信赖，他会做好的，同时，也请大师能向支撑我一样的支撑我的门徒，许文强，”。

第二，我要感激大师，是你们的支撑和承认，才让我有了明天的动力，信赖今后，我会给大师，带来更多的，更安康的，更甘旨，更好的菜，我徒弟几天前，也和我说过，从明天开端，他会每隔一段时候，出几个新的菜品，到金大洲，但愿到时，大师前来咀嚼，好了，上面还是请我的徒弟来讲几句吧，”。

别的一个评委也说道：“牛肉和蔬菜的做法不一样，不成能和蔬菜一样，无能煸的那么久，特别是制作牛肉，大师遍及的感受是要嫩，特别是对于那些好的牛肉，厨师们是恨不得做出来的牛肉，能保存那种肉的细嫩，但是对于大多数用牛肉做出来的菜来讲，要如何样保持牛肉的滑嫩是一门最大的学问，不过我们有来由信赖，刘徒弟应当会做出，让我们大师都流连忘返的干煸牛肉来，”

同时，他也感觉，那些比他有成绩的人，给他的感受就是虚假，他要他们这些虚假，在世人面前，就象女人一样，在大师面前一件件的脱光了，让大师赏识一样。